Органический мед: что это за продукт и в чем его особенности

Востребованность, а вместе с ней и популярность органической продукции в последнее время стремительно растет. Покупательский интерес смещается в сторону натуральных, экологически чистых товаров, поскольку их польза для организма давным-давно известна и не требует доказательств.

Среди прочего, на полках гастрономов и супермаркетов можно встретить органический мед, считающийся более ценным для здоровья, чем традиционный. Возникает резонный вопрос: в чем его отличие от обычного и действительно ли он полезнее?

Ключевые особенности органического меда

Органическим называют нектар, который не подвергался пастеризации и фильтрованию. То есть, он продается в том виде, в котором его заготавливали пчелы. По крайней мере, в этом пытаются убедить крупные производители. На самом деле, чтобы мед действительно был органическим, нужно, чтобы рои собирали пыльцу исключительно с тех цветов, которые не обрабатывались пестицидами, инсектицидами и прочей агропромышленной химией. Пасека, где они живут, должна располагаться вдали от оживленных автобанов, заводов, фабрик, крупных населенных пунктов и прочих источников загрязнений экологии.

В своем подавляющем большинстве, настоящий органический мед импортируется из государств, имеющих большие площади открытого пространства (например, из Новой Зеландии, Австралии).

Практически весь магазинный крафтовый мед просто сырой, но не экологически чистый и не органический, а всего лишь не проходивший промышленную обработку. Он не более полезен для организма, чем тот, который можно приобрести на рынке или напрямую у пасечников.

Зачем пастеризуют мед и как это на нем сказывается

Как известно, мед со временем засахаривается – это естественный процесс, который никак не влияет на его качество и вкусовые особенности. Правда, для большинства покупателей более привлекательный жидкий, прозрачный пчелопродукт, выглядящий так, словно его выкачали только вчера.

Чтобы избежать кристаллизации, крупные производители его пастеризуют, то есть, подвергают тепловой обработке. Как результат, в нектаре уничтожаются «живые» ферменты, многие витамины, а еще повышается концентрация гидроксиметилфурфураля (ГМФ) – токсичного вещества, которое в больших дозах угнетающе действует на центральную нервную систему и может привести к появлению судорог и мышечных болей. Его уровень считается одним из важнейших показателей качества. Чем меньше в меде ГМФ, тем он более натуральный и полезный.

Как медосбор влияет на качество пчелиного продукта

Еще одно отличие органического меда от обычного заключается в особенностях выкачивания. Для его получения используются исключительно медогонки, полностью выполненные из нержавеющей стали (или других инертных материалов).

Мед – «живой» продукт, словно губка, впитывающий в себя все, с чем контактирует. При взаимодействии с металлом он окисляется, в результате чего появляется не только неприятный «железный» привкус, но и заметно снижается польза.

В нектаре содержатся органические кислоты, которые разрушаются от соприкосновения с железом. Его ионы проникают в мед, не только изменяя его структуру, но и делая вредным для человеческого организма.

Употребление такого продукта способствует активизации воспалительных процессов, нейтрализует позитивное влияние антиоксидантов и ускоряет процесс старения.

Качественные медогонки от ТМ CraftOil – лучшее оборудование для медосбора

Компания ТМ CraftOil предлагает замечательный выбор товаров, без которых не обойтись современным пчеловодам. На нашем веб-сайте есть автоматические медогонки различных типов, сделанные из стали-нержавейки марки AISI-304, допущенной к использованию в пищевой сфере. Они имеют разнообразные режимы, работают со всеми типами рамок (в т. ч. самодельными) и не требуют особых условий для запуска.

МР-28н, МК9 (230), МР-38, МРК-48/6кас (300 мм.) и другие имеют удобные пульты ДУ и возможность перенастраивания. Это установки, способные превратить  медосбор в настоящее удовольствие.  

Также на Крафт Оил имеется хороший ассортимент ППУ-ульев, рамки и корпуса для них, кремовалка с декристаллизатором, столы для распечатки рамок и пр.. Чтобы узнать детальнее о наших товарах и их преимуществах, просто оставьте на сайте свой запрос.