Карпаччо з курки в сушильній шафі: як приготувати смачний і корисний делікатес

Карпаччо – не тільки смачна, але й корисна страва, що вважається справжньою гордістю італійської кухні. На відміну від багатьох інших делікатесів, вона з’явилась всього 70 років тому, але з тих пір не втрачає популярності і доповнюється новими інгредієнтами. Автор карпаччо – шеф-кухар кафе «Harry’s Bar» Джузеппе Чіпріані. Сьогодні існує не 2 або 3, а не менше 10 варіацій його рецепта, але тим, хто ще не пробував цей м’ясний делікатес, варто почати знайомство з ним саме з класичної рецептури.

Рецепт класичного карпаччо

Карпаччо – самостійна страва, яку можна подати на стіл разом з гарніром або в якості закуски. Для його приготування не знадобиться екзотичних або дуже дорогих продуктів, досить мати м’ясо і спеції. Карпаччо можна робити з яловичини або курятини. В останньому випадку, воно виходить більш ніжним і соковитим.

На 1 кг. курячого філе потрібна наступна кількість приправ:

• 5 чайних ложок солі;
• 2 ч. ложки коріандру (бажано в зернах, а не меленого);
• 5 горошин духмяного перцю (або ½ ч. л. меленого);
• 3 ч. ложки паприки;

Хоча класичний рецепт цього і не передбачає, відмінною ідеєю буде додавання в карпаччо 5-6 горошин чорного кмину. Вони нададуть готовій страві пікантного аромату і зроблять її смак більш гострим і пряним.

Всі прянощі змішуються в окремій посудині (мисці або піалі), потім можна приступати до підготовки м’яса. Його слід ретельно вимити під проточною водою, далі промокнути кухонним рушником, прибравши надлишки води. Якщо на курятині є плівка, шкура та ін., її обов’язково треба зняти.

Після цього залишається натерти м’ясо спеціями, викласти на лист, застелений пергаментом, і помістити в духовку або сушильну шафу на 6-7 годин. Оптимальна температура приготування карпаччо – 65-67 градусів Цельсія, саме тому його краще готувати в сушилці, а не в духовій шафі.

Якщо робити м’ясний делікатес у духовці, доведеться час від часу відкривати дверцята, провітрюючи м’ясо і знижуючи температуру в плиті до потрібного рівня. Але, строго кажучи, домогтися 65 або 70 градусів протягом 6 годин в духовці практично не можливо. Дегідратор має опцію підтримування стабільного температурного режиму й тому ідеальний для страв, що вимагають тривалої термічної обробки.

Зручні та надійні сушильні шафи від TM CraftOil

Українська компанія-виробник натуральних, органічних сиродавлених олій CraftOil пропонує не тільки чудовий вибір продукції, але і зручне, надійне та функціональне обладнання – сушильні шафи, призначені для побутових і промислових цілей. Наші сушилки СШ-М, СШ-М2 та інші виконані з сертифікованого матеріалу – нержавіючої сталі. Вони не чутливі до вологи, температурних коливань та інших зовнішніх впливів. Це зручні і прості в роботі установки, які відмінно впишуться в інтер’єр будь-якої кухні і стануть справжніми «паличками-виручалочками» для господинь.

Сушильні шафи підходять для заготівлі овочів, фруктів, зелені, прянощів, лікарських рослин, грибів та інших дарів природи. Завдяки великому набору програм вони також підходять для приготування йогурту, твердого і звичайного сиру та різноманітних десертів, як безе або пастила. Сушильні шафи CraftOil полегшують безліч кулінарних завдань, оскільки можуть використовуватись для стерилізації банок, в’ялення томатів, баклажанів або патисонів.

Також на сайті Крафт Оіл можна в пару кліків замовити екологічно чисті, «живі» продукти – олії холодного віджиму, багаті на вітаміни, мінерали і кислоти омега. Вони допоможуть урізноманітнити раціон і поліпшити здоров’я та самопочуття.

Хочете більше дізнатись про наші товари або не знаєте, яку модель сушильної шафи обрати? Не визначилися з тим, яку олію хочеться спробувати? Ви в парі кліків від відповідей. Наші консультанти завжди готові відповісти на будь-які питання, допомогти підібрати товари і прийняти замовлення. Залиште на сайті заявку, щоб ми найближчим часом передзвонили.