+38 068 277 99 23
В’ялене м’ясо – смачний, але аж ніяк не дешевий делікатес. Воно відрізняється високою поживною цінністю і прекрасно підходить як для повсякденного, так і для святкового столу. Щоб мати 100% впевненість в якості та свіжості в’яленої свинини, яловичини, телятини або курятини, її краще готувати самостійно.
Яке м’ясо найкраще в’ялити
Від правильності вибору м’яса для зав’ялювання багато в чому залежить смак готової страви. Ідеальним для сушіння вважається помірно жирний продукт без плівок, жил, хрящів і кісток. Наприклад, свинячий або телячий балик. Шанувальникам нежирних м’ясних делікатесів варто в’ялити індиче та куряче філе.
Підготовка до в’ялення
М’ясо обов’язково повинно бути свіжим, без слідів обвітрювання і неприємного запаху. Перед приготуванням його можна замаринувати, використовуючи будь-які спеції та прянощі за смаком. До свинини і телятини прекрасно підходить насіння чорного кмину, коріандр, чорний перець і базилік. Смак курячого або індичого філе підкреслює біла або жовта гірчиця, сушений корінь імбиру, прованські трави й кінза.
Класичний варіант приготування передбачає просте натирання продукту сіллю і витримування в прохолодному місці (наприклад, у загальному відділенні холодильника) протягом доби з подальшим промиванням і сушінням.
Якщо хочеться, щоб делікатес вийшов особливо гострим і пряним, після засолювання його можна натерти аджикою або томатним соусом і залишити ще на кілька годин, потім промити під проточною водою або витерти сухою, чистою ганчіркою.
Підготовлений продукт нарізається тонкими, не дуже довгими скибками і викладається на лист або деко.
В’ялення м’яса в домашніх умовах
Для в’ялення можна використовувати духовку або спеціальну установку – сушильну шафу. На користь останньої говорить те, що вона працює автоматично і не вимагає постійного контролю або втручання.
Якщо готувати курятину, свинину або телятину в духовці, потрібно виставити температуру 60-70 градусів, відкрити дверцята і кожні 30-40 хвилин перевертати скибки, щоб вони рівномірно підсихали з усіх боків. При несвоєчасному повертанні вони цілком можуть пересохнути, а то й зовсім підгоріти.
В середньому, помірно щільне м’ясо в’ялиться протягом 3-3,5 годин. Через постійно прочинені дверцята духовки в квартирі або будинку при цьому пошириться сильний м’ясний аромат.
Набагато зручніше, легше і простіше в’ялити м’ясо в сушильній шафі. Завантаживши в неї сирі слайси і виставивши відповідний температурний режим, залишається дочекатися закінчення роботи програми і продегустувати готовий делікатес.
Якісні сушильні шафи від ТМ CraftOil
CraftOil – український бренд-виробник «живих» крафтових олій – пропонує якісне обладнання для побутового (домашнього) або промислового (комерційного) використання. У каталозі інтернет-магазину є моделі різної потужності й комплектації. Всі вони виконані з високоміцної нержавіючої сталі марки AISI-304, сертифікованої для використання в харчовій сфері.
Сушильні шафи Крафт Оіл мають режим конвекції (обдування) та ідеально підходять для в’ялення м’яса, приготування пастили, сушіння овочів, фруктів, риби, грибів, а також лікарських трав і зелені.
Купіть СШ-М, СШ-М2 або будь-яку іншу модель і перетворіть приготування снеків, закусок і заготовок на справжнє задоволення.
Також в інтернет-магазині CraftOil можна в 1-2 кліка замовити корисні, ароматні й багаті вітамінами продукти: зерна і горіхи різних сортів та олії холодного віджиму, зроблені на власному обладнанні. Вони збагатять повсякденний раціон і допоможуть заповнити дефіцит вітамінів, мінералів і мікроелементів.
