Вяленое мясо в сушильном шкафу: простейший домашний рецепт 

Вяленое мясо – вкусный, но отнюдь не дешевый деликатес. Оно отличается высокой питательной ценностью и прекрасно подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Чтобы иметь 100% уверенность в качестве и свежести вяленой свинины, говядины, телятины или  курятины, ее лучше готовить самостоятельно.

Какое мясо лучше всего вялить

От правильности выбора мяса для завяливания во многом зависит вкус готового блюда. Идеальным для сушения считается умеренно жирный продукт без пленок, жил, хрящей и костей. Например, свиной или телячий балык. Поклонникам нежирных мясных деликатесов стоит вялить индюшиное и куриное филе.

Подготовка к вялению

Мясо обязательно должно быть свежим, без следов обветривания и неприятного запаха. Перед приготовлением его можно замариновать, используя любые специи и пряности по вкусу. К свинине и телятине прекрасно подходят семена черного тмина, кориандр, черный перец и базилик. Вкус куриного или индюшиного филе подчеркивает белая или желтая горчица, сушеный корень имбиря, прованские травы и кинза.

Классический вариант приготовления предусматривает простое натирание продукта солью и оставление в прохладном месте (например, в общем отделении холодильника) на сутки с последующим промыванием и сушением.

Если хочется, чтобы деликатес получился особенно острым и пряным, после засаливания его можно натереть аджикой, либо томатным соусом и оставить еще на несколько часов, затем промыть под проточной водой или вытереть сухой, чистой тряпицей.

Подготовленный продукт нарезается тонкими, не слишком длинными ломтями и выкладывается в 1 слой на лист или деко.

Вяление мяса в домашних условиях

Для вяления можно использовать духовку, либо специальную установку – сушильный шкаф. В пользу последнего говорит то, что он работает автоматически и не требует постоянного контроля или вмешательства.  

Если готовить курятину, свинину, либо телятину в духовке, нужно выставить температуру 60-70 градусов, приоткрыть дверцу и каждые 30-40 минут переворачивать ломти, чтобы они равномерно подсыхали со всех сторон. При несвоевременном поворачивании они вполне могут пересохнуть, а то и вовсе подгореть.

В среднем, умеренно плотное мясо вялится в течении 3-3,5 часов. Из-за постоянно приоткрытой дверцы духовки в квартире или доме при этом распространится сильный мясной аромат.

Гораздо удобнее, легче и проще вялить мясо в сушильном шкафу. Загрузив в него сырые слайсы и выставив соответствующий температурный режим, остается дождаться окончания работы программы и продегустировать готовый деликатес.

Качественные сушильные шкафы от ТМ CraftOil

CraftOil – украинский бренд-производитель «живых» крафтовых масел – предлагает качественное оборудование для бытового (домашнего) или промышленного (коммерческого) использования. В каталоге интернет-магазина есть модели разной мощности и комплектации. Все они выполнены из высокопрочной нержавеющей стали марки AISI-304, сертифицированной для использования в пищевой сфере.

Сушильные шкафы Крафт Оил имеют режим конвекции (обдува) и идеально подходят для вяления мяса, приготовления пастилы, сушения овощей, фруктов, рыбы, грибов, а также лекарственных трав и зелени.

Купите СШ-М, СШ-М2 или любую другую модель и превратите приготовление снеков, закусок и заготовок в настоящее удовольствие.

Также в интернет-магазине CraftOil можно в 1-2 клика заказать полезные, ароматные и богатые витаминами продукты: зерна и орехи разных сортов и масла холодного отжима, сделанные на собственном оборудовании. Они обогатят повседневный рацион и помогут восполнить дефицит витаминов, минералов и микроэлементов.