Карпаччо из курицы в сушильном шкафу: как приготовить вкусный и полезный деликатес

Карпаччо – не только вкусное, но и полезное блюдо, считающееся настоящей гордостью итальянской кухни. В отличие от многих других деликатесов, оно появилось всего 70 лет назад, но с тех пор не теряет популярности и дополняется новыми ингредиентами. Автор карпаччо – шеф-повар кафе «Harry’s Bar» Джузеппе Чиприани. Сегодня существует не 2 или 3, а не меньше 10 вариаций его рецепта, но тем, кто еще не пробовал этот мясной деликатес, стоит начать знакомство с ним именно с классической рецептуры.

Рецепт классического карпаччо

Карпаччо – самостоятельное блюдо, которое можно подать на стол вместе с гарниром, либо в качестве закуски. Для его приготовления не понадобится экзотических или очень дорогих продуктов, достаточно иметь мясо и специи. Карпаччо можно делать из говядины или курятины. В последнем случае, оно получается более нежным и сочным.

На 1 кг. куриного филе потребуется следующее количество приправ:

• 5 чайных ложек соли;
• 2 ч. ложки кориандра (желательно в зернах, а не молотого);
• 5 горошин душистого перца (или ½ ч. л. молотого);
• 3 ч. ложки паприки;

Хотя классический рецепт этого и не предусматривает, отличной идеей будет добавление в карпаччо 5-6 горошин черного тмина. Они придадут готовому блюду пикантный аромат и сделают его вкус более острым и пряным.

Все пряности смешиваются в отдельной посудине (миске или пиале), затем можно приступать к  подготовке мяса. Его следует тщательно вымыть под проточной водой, далее промокнуть кухонным полотенцем, убрав излишки воды. Если на курятине есть пленка, шкура и пр., ее обязательно надо снять.

После этого остается натереть мясо специями, выложить на лист, застеленный пергаментом, и поместить в духовку или сушильный шкаф на 6-7 часов. Оптимальная температура приготовления карпаччо – 65-67 градусов Цельсия, именно потому его лучше готовить в сушилке, а не в духовом шкафу.

Если делать мясной деликатес в духовке, придется время от времени открывать дверцу, проветривая мясо и понижая температуру в плите до нужного уровня. Но, строго говоря, добиться  65 или 70 градусов на протяжении 6 часов в духовке практически не возможно. Дегидратор имеет опцию поддерживания стабильного температурного режима и потому идеален для блюд, требующих длительной термической обработки.

Удобные и надежные сушильные шкафы от TM CraftOil

Украинская компания-производитель натуральных, органических сыродавленных масел CraftOil предлагает не только превосходный выбор продукции, но и удобное, надежное и функциональное оборудование – сушильные шкафы, предназначенные для бытовых и промышленных целей. Наши сушилки СШ-М, СШ-М2 и другие выполнены из сертифицированного материала – нержавеющей стали. Они не чувствительны к влаге, температурным колебаниям и другим внешним воздействиям. Это удобные и простые в работе установки, которые отлично впишутся в интерьер любой кухни и станут настоящими «палочками-выручалочками» для хозяек.

Сушильные шкафы подходят для заготовки овощей, фруктов, зелени, пряностей, лекарственных растений, грибов и других даров природы. Благодаря большому набору программ они также подходят для приготовления йогурта, твердого сыра, творога и разнообразных десертов, как безе или пастила. Сушильные шкафы CraftOil облегчают множество кулинарных задач, поскольку могут использоваться для стерилизации банок, вяления томатов, баклажан или патиссонов.

Также на сайте Крафт Оил можно в пару кликов заказать экологически чистые, «живые» продукты – масла холодного отжима, богатые на витамины, минералы и кислоты омега. Они помогут разнообразить рацион и улучшить здоровье и самочувствие.

Хотите больше узнать о наших товарах или не знаете, какую модель сушильного шкафа выбрать? Не определились с тем, какое масло хочется попробовать? Вы в паре кликов от ответов. Наши консультанты всегда готовы ответить на любые вопросы, помочь подобрать товары и принять заказ. Оставьте на сайте заявку, чтобы мы в ближайшее время перезвонили.