Користь паприки й особливості її застосування в кулінарії

Приправи і спеції тисячоліттями використовуються в кулінарії. Їх кладуть в перші і другі страви, підливи й закуски, соуси та маринади, а ще застосовують для консервування і ферментації різноманітних продуктів. Одна з найвідоміших і найпопулярніших спецій – паприка – яскраво-червоний порошок зі своєрідним солодкувато-гострим ароматом і ніжним, пікантним смаком.

Примітно, що паприка – це не один, а кілька сортів перцю, серед яких переважають пекучий і болгарський. У кожній кухні світу існують свої особливості її приготування і використання.

Спочатку перець вирощували виключно, як декоративну рослину. До Європи його привіз Колумб, назвавши «індіанською сіллю», оскільки корінні жителі Америки замінювали сушеним перцевим міксом дуже рідкісну і тому дорогу сіль.

Але справжня слава до паприки прийшла в Угорщині, куди вона в 16-му столітті потрапила в період панування турків. Угорська паприка складається з 8 сортів перцю і є основою однієї з найвідоміших національних страв – паприкашу.

Чим корисна паприка

Паприка – без перебільшення, колосально корисна спеція, що містить багато речовин, життєво важливих для людського здоров’я. У 30-х роках минулого століття вчений з Угорщини на ім’я Альберт Сент-Дьєрді виявив у ній високий вміст аскорбінової кислоти, що є потужним імуномодулятором. Він отримав Нобелівську премію, з’ясувавши, що в паприці вітаміну С в кілька разів більше, ніж в лимонах, апельсинах, мандаринах, грейпфрутах, лаймах та інших представниках цитрусового сімейства.

Крім того, в паприці є:

• Вітаміни групи В (особливо В6), необхідні для повноцінної роботи ЦНС і мозку. Вітамін В6 бере участь в синтезі гемоглобіну, а також серотоніну, дофаміну, норадреналіну і ГАМК, від яких безпосередньо залежить психоемоційний фон людини;
• Вітамін А, задіяний у виробленні родопсину – пігменту очної сітківки, що відповідає за сутінковий зір. Також він зміцнює слизові оболонки ротової порожнини і дихальних шляхів, які слугують першим бар’єром від проникнення в організм вірусів і бактерій;
• Вітамін К, що регулює згортання крові і рівень в ній глюкози. А ще сприяє засвоєнню кальцію, який є основою кісткової і хрящової тканин;
• Вітамін Е – жиророзчинний антиоксидант, який сповільнює старіння і захищає тіло від руйнівного впливу вільних радикалів;

Крім цього, в паприці (в тому чи іншому обсязі) присутні магній, цинк, фосфор, калій і ферум – мінерали, що забезпечують повноцінне функціонування багатьох органів і систем людського тіла.

Як і з чим поєднується паприка

Для паприки характерний відносно м’який (в порівнянні з іншими спеціями) смак і аромат, що робить її універсальною приправою. Вона чудово поєднується з овочами, коренеплодами, м’ясом та іншими продуктами.

Паприку варто додавати в овочеві та/або м’ясні рагу, маринад для свинини, індички, яловичини або телятини. Особливо добре вона підкреслює смак шашлику або м’ясних делікатесів барбекю.

В Європі дану спецію використовують під час приготування білої риби, а ще обов’язково присипають нею сирні тарілки, які подаються до білого вина.

Копчена паприка також здатна перетворити звичний омлет, яєчню або шакшуку на справжній кулінарний шедевр.

Ще одна страва, яка не готується без цієї спеції – шпик по-угорськи – пряне копчене сало з гострим, пікантним смаком і насиченим пряно-м’ясним ароматом.

В останні роки паприку стали все частіше використовувати кондитери, додаючи її в шоколадні десерти, брауні, муси та ін.. Вона надає солодощам своєрідних солодкувато-пряних ноток і помітно покращує їх смак.

Органічна паприка CraftOil – корисна спеція для кулінарних шедеврів

CraftOil пропонує чудовий асортимент 100-відсотково натуральних спецій, сушеної зелені та прянощів, що зберігаються в оптимальних умовах і фасуються в практичні пластикові баночки в день відправки клієнту. У нашому каталозі є мелена та подрібнена паприка преміальної якості, що ідеально підходить для втілення різних кулінарних ідей.

Також в Крафт Оіл можна в кілька кліків відшукати сушений кріп, петрушку, коріандр (мелений і горошком), чорний і духмяний перці, чилі та інші спеції, здатні перетворити звичайну їжу на справжній делікатес. Щоб ознайомитися з продукцією більш детально, або підібрати щось на свій смак, залиште на веб-сайті запит.