Польза паприки и особенности ее применения в кулинарии

Приправы и специи тысячелетиями используются в кулинарии. Их кладут в первые и вторые блюда, подливы и закуски, соусы и маринады, а еще применяют для консервирования и ферментации разнообразных продуктов. Одна из известнейших и популярнейших специй – паприка – ярко-красный порошок со своеобразным сладковато-острым ароматом и нежным, пикантным вкусом.

Примечательно, что паприка – это не один, а несколько сортов перца, среди которых преобладают жгучий и болгарский. В каждой кухне мира существуют свои особенности ее приготовления и применения.

Первоначально перец выращивали исключительно, как декоративное растение. В Европу его привез Колумб, назвав «индейской солью», поскольку коренные жители Америки заменяли сушеным перечным миксом очень редкую и потому дорогую соль.

Но настоящая слава к паприке пришла в Венгрии, куда она в 16-м столетии попала в период владычества турков. Венгерская паприка состоит из 8 сортов перца и является основой одного из известнейших национальных блюд – паприкаша.

Чем полезна паприка

Паприка – без преувеличения, колоссально полезная специя, содержащая много веществ, жизненно важных для человеческого здоровья. В 30-х годах прошлого века  ученый из Венгрии по имени Альберт Сент-Дьерди обнаружил в ней высокое содержание аскорбиновой кислоты, являющейся мощным иммуномодулятором. Он получил Нобелевскую премию, выяснив, что в паприке витамина С в несколько раз больше, чем в лимонах, апельсинах, мандаринах, грейпфрутах, лаймах и других представителях цитрусового семейства.

Кроме того, в паприке имеются:

• Витамины группы В (особенно В6), необходимые для полноценной работы ЦНС и мозга. Витамин В6 участвует в синтезе гемоглобина, а также серотонина, дофамина, норадреналина и ГАМК, от которых напрямую зависит психоэмоциональный фон человека;
• Витамин А, задействованный в выработке родопсина – пигмента глазной сетчатки, отвечающего за сумеречное зрение. Также он укрепляет слизистые ротовой полости и дыхательных путей, служащие первым барьером от проникновения в организм вирусов и бактерий;
• Витамин К, регулирующий свертываемость крови и уровень в ней глюкозы, а еще способствующий усвоению кальция, который является основой костной и хрящевой тканей;
• Витамин Е – жирорастворимый антиоксидант, замедляющий старение и защищающий тело от разрушительного влияния свободных радикалов;

Помимо этого, в паприке (в том или ином объеме) присутствуют магний, цинк, фосфор, калий и феррум – минералы, обеспечивающие полноценное функционирование многих органов и систем человеческого тела.

Как и с чем сочетается паприка

Для паприки характерен относительно мягкий (по сравнению с другими специями) вкус и аромат, что делает ее универсальной приправой. Она замечательно сочетается с овощами, корнеплодами, мясом и другими продуктами.

Паприку стоит добавлять в овощные и/или мясные рагу, маринад для свинины, индейки, говядины или телятины. Особенно хорошо она подчеркивает вкус шашлыка или мясных деликатесов барбекю.

В Европе данную специю используют во время приготовления белой рыбы, а еще обязательно присыпают ней сырные тарелки, подаваемые к белому вину.

Копченая паприка также способна превратить привычный омлет, яичницу или шакшуку в настоящий кулинарный шедевр.

Еще одно блюдо, которое не готовится без этой специи – шпик по-венгерски – пряное копченое сало с острым, пикантным вкусом и насыщенным пряно-мясным ароматом.

В последние годы паприку стали все чаще использовать кондитеры, добавляя ее в шоколадные десерты, брауни, муссы и пр.. Она придает сладостям своеобразные сладковато-пряные нотки и заметно улучшает их вкус.

Органическая паприка CraftOil – полезная специя для кулинарных шедевров

CraftOil предлагает замечательный ассортимент 100-процентно натуральных специй, сушеной зелени и пряностей, хранящихся в оптимальных условиях и фасуемых в практичные пластиковые баночки в день отправки клиенту. В нашем каталоге есть молотая и дизмельченная паприка премиального качества, идеально подходящая для воплощения различных кулинарных идей.

Также в Крафт Оил можно в несколько кликов отыскать сушеный укроп, петрушку, кориандр (молотый и горошком), черный и душистый перцы, чили и другие специи, способные превратить обычную еду в настоящий деликатес. Чтобы ознакомиться с продукцией более подробно, либо подобрать что-то на свой вкус, оставьте на веб-сайте запрос.