Соєвий фарш: чим корисний і як приготувати в домашніх умовах

Фарш з сої поряд з темпе, рослинним молоком і тофу дуже популярний серед вегетаріанців, веганів і шанувальників здорового способу життя (ЗСЖ). Він багатий на легкозасвоюваний рослинний білок, ферум, а також вітаміни групи В, які нормалізують роботу серця та судин і сприяють зниженню рівня «негативного» холестерину. 

Фарш із сої: опис і особливості

Соєвий фарш – продукт зі слабким, ледь помітним «рослинним» ароматом і ніжним, нейтральним смаком. Зовні він трохи нагадує м’ясний фарш і є напівфабрикатом, що вимагає замочування перед використанням. Він складається з необроблених соєвих гранул. 

Примітно, що вже в 2800-му році до н.е. соєві боби вважались основним продуктом харчування жителів Китаю. У першому столітті нашої ери їх стали активно вживати і в інших азіатських країнах, тоді, як в Новий Світ вони потрапили лише під кінець 18-го століття.

Спочатку соя була їжею бідняків, які не могли дозволити собі ласувати птицею або м’ясом. Справжня популярність прийшла до неї відносно недавно, коли стали особливо затребувані продукти, які не містять лактозу і не призводять до ожиріння, гіпертонії та інших серйозних недуг.

З чого виробляють соєвий фарш

Вихідною сировиною для соєвого фаршу служить шрот, одержуваний після віджиму сирої олії з цільних, необроблених соєвих бобів.

Також його роблять зі знежиреного борошна технологією екструзійного варення, яка включає високу температуру і тиск. Виходить маса, по консистенції схожа на тісто. З неї формують гранули, які потім сушать у спеціальних промислових дегідраторах.

Крім сушеного шроту сої в фарш також можуть додавати соєву або кукурудзяну олію, висушену і подрібнену в порошок моркву, гриби, зелень та ін..

Склад і користь соєвого фаршу

У фарші, отриманому з соєвого шроту, багато рослинного білка, який за біологічною цінністю не поступається тваринному. Також він багатий на харчові волокна (клітковину), мінерали фосфор, магній, калій, кальцій і натрій, а також вітаміни A, K, PP, H, B4, B5, B6 і B9. У ньому є мікроелементи марганець, мідь, цинк і селен і особлива форма сахарози, яка не призводить до підвищення рівня глюкози в крові. 

У 100-грамовій порції такого фаршу від 270 до 320 Ккал, так що стравами з нього цілком можна ласувати навіть тим, хто бореться із зайвою вагою або з інших причин контролює калорійність раціону.

Вживання в їжу котлет, тефтель та інших виробів з соєвого фаршу сприяє:

• Нарощуванню м’язової маси;
• Контролю рівня жирових відкладень;
• Нормалізації артеріального тиску;
• Мінералізації кісткової тканини, а також зубної емалі;
• Зміцненню волосся, нігтів, вій;
• Поліпшенню скорочувальної здатності м’язів (збільшенню силових показників і витривалості);

Як приготувати фарш з сої в домашніх умовах

Соєвий фарш, також іноді званий соєвим м’ясом, цілком реально приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно помити, при необхідності перебрати, а потім відварити в підсоленій воді до готовності соєві боби. Після цього їх потрібно відцідити і після охолодження перебити в блендері, додавши за бажанням сіль, спеції, сушену або свіжу, дрібно нарізану зелень або відварені овочі (моркву, цибулю, корінь селери).

Такий продукт відмінно підходить для приготування котлет, тефтель, биточків, фрикадельок та інших альтернатив м’ясним напівфабрикатам. На відміну від магазинного, він не містить консервантів, стабілізаторів та інших малокорисних компонентів.

Органічна соя CraftOil – ідеальна основа для фаршу та інших продуктів

Компанія CraftOil пропонує свіжі, добірні, сертифіковані соєві боби, які були вирощені в екологічно чистих регіонах і не оброблялись консервантами і агропестицидами. Вони ідеально підходять для вживання в їжу, приготування домашнього фаршу, а також для віджимання цінної олії, багатої на омега-кислоти, мінерали й вітаміни.

Також на нашому сайті завжди доступні до замовлення брендові преси для виготовлення олій із зерен, горіхів і насіння. Вони комплектуються всім, що потрібно для запуску, і мають 1 рік гарантії. Щоб дізнатися детальніше про те, як робити олії в домашніх умовах або замовити сою, досить залишити на нашому веб-сайті запит.