Соевый фарш: чем полезен и как приготовить в домашних условиях

Фарш из сои наряду с темпе, растительным молоком и тофу очень популярен среди вегетарианцев, веганов и поклонников здорового образа жизни (ЗОЖ). Он богат на легкоусвояемый растительный белок, феррум, а также витамины группы В, нормализующие работу сердца и сосудов и способствующие понижению уровня «отрицательного» холестерина.  

Фарш из сои: описание и особенности

Соевый фарш – продукт со слабым, едва уловимым «растительным» ароматом и нежным, нейтральным вкусом. Внешне он немного напоминает мясной фарш и является полуфабрикатом, требующим замачивания перед использованием. Он состоит из необработанных соевых гранул. 

Примечательно, что уже в 2800-м году до н. э. соевые бобы считались основным продуктом питания жителей Китая. В первом столетии нашей эры их стали активно употреблять и в других азиатских странах, тогда, как в  Новый Свет они попали лишь под конец 18-го века.

Изначально соя была едой бедняков, которые не могли позволить себе лакомиться птицей или мясом. Настоящая популярность пришла к ней относительно недавно, когда стали особенно востребованы продукты, не содержащие лактозу и не приводящие к ожирению, гипертонии и другим серьезным недугам.

Из чего производят соевый фарш

Исходным сырьем для соевого фарша служит шрот, получаемый после отжима сырого масла из цельных, необработанных соевых бобов.

Также его делают из обезжиренной муки технологией экструзионного варения, включающей высокую температуру и давление. Получается масса, по консистенции напоминающая тесто. Из нее формируют гранулы, которые затем сушат в специальных промышленных дегидраторах.

Помимо сушеного шрота сои в фарш также могут добавлять соевое или кукурузное масло, высушенную и измельченную в порошок морковь, грибы, зелень и пр..

Состав и польза соевого фарша

В фарше, полученном из соевого шрота, много растительного белка, который по биологической ценности не уступает животному. Также он богат на пищевые волокна (клетчатку), минералы фосфор, магний, калий, кальций и натрий, а также витамины A, K, PP, H, B4, B5, B6 и B9. В нем есть микроэлементы марганец, медь, цинк и селен и особая форма сахарозы, не приводящая к повышению уровня глюкозы в крови. 

В 100-граммовой порции такого фарша от 270 до 320 Ккал, так что блюдами из него вполне можно лакомиться  даже тем, кто борется с лишним весом или по другим причинам контролирует калорийность рациона.

Употребление в пищу котлет, тефтель и других изделий из соевого фарша способствует:

• Наращиванию мышечной массы;
• Контролю уровня жировых отложений;
• Нормализации артериального давления;
• Минерализации костной ткани, а также зубной эмали;
• Укреплению волос, ногтей, ресниц;
• Улучшению сократительной способности мышц (увеличению силовых показателей и выносливости);

Как приготовить фарш из сои в домашних условиях

Соевый фарш, также иногда называемый соевым мясом, вполне реально приготовить в домашних условиях. Для этого нужно помыть, при необходимости перебрать, а затем отварить в подсоленной воде до готовности соевые бобы. Далее их нужно отцедить и после охлаждения перебить в блендере, добавив по желанию соль, специи, сушеную или свежую, мелко нарезанную зелень и/или отварные овощи (морковь, лук, корень сельдерея).

Такой продукт отлично подходит для приготовления котлет, тефтель, биточков, фрикаделек и других альтернатив мясным полуфабрикатам. В отличие от магазинного, он не содержит консервантов, стабилизаторов и прочих малополезных компонентов.

Органическая соя CraftOil – идеальная основа для фарша и других продуктов

Компания CraftOil предлагает свежие, отборные, сертифицированные соевые бобы, выращенные в экологически чистых регионах и не обрабатывавшиеся консервантами и агропестицидами. Они идеально подходят для употребления в пищу, приготовления домашнего фарша, а также для отжимания ценного масла, богатого на омега-кислоты, минералы и витамины.

Кроме того, на нашем сайте всегда доступны к заказу брендовые прессы для изготовления масел из зерен, орехов и семян. Они комплектуются всем, что нужно для запуска, и имеют 1 год гарантии. Чтобы узнать детальнее о том, как делать масла в домашних условиях, либо заказать сою, достаточно оставить на нашем веб-сайте запрос.