Олія в холодильнику загустіла: чому так відбувається і на що вказує

Рослинні олії – не просто важливий, а колосально корисний і незамінний елемент повноцінного, збалансованого харчування. Вони є джерелами жирних кислот (насичених і ненасичених), вітамінів (особливо жиророзчинних), мінералів, а також мікро- й макроелементів.

Особливою цінністю відрізняються сирі олії, що не піддавались рафінації, дезодоруванню, виморожуванню, нагріванню та іншими видами обробки. Для більшості з них характерне загустіння при навіть невеликому охолодженні. Багато хто помилково вважає це ознакою псування, хоча насправді даний процес абсолютно нормальний.

Чому олія стає густою

У кожної рослинної олії є власний жирнокислотний склад, на якому ґрунтуються її фізико-хімічні властивості (температура густіння, точка димлення та ін.).

Є жири, що стають густими і в’язкими вже при 3-5 градусах тепла (тобто, при перебуванні в загальному відділенні холодильника), наприклад, гарбузовий, розторопшевий або кунжутний. Олії, в яких переважають ненасичені жирні кислоти (особливо омега-3), практично не замерзають при плюсових температурах. До таких відносяться конопляна, лляна олії, а також олія з ядер волоських горіхів. 

У натуральних жирах рослинного походження присутні воски та мононенасичені кислоти. При температурі від +3 до +7 вони змінюють своє агрегатний стан, перетворюючись з рідких на тверді. Як результат, в олії з’являється щось схоже на пластівці, згустки або мутний осад на дні.

Швидке помутніння олії при її охолодженні – ознака високої якості, яка означає, що вона не піддавалась рафінації. Це оборотний процес, так як при кімнатній температурі (приблизно +15) вже через 15-20 хвилин вона знову стає прозорою і рідкою. Правда, часте охолодження і нагрівання може трохи змінювати текстуру продукту, хоча і не впливає на його фізико-хімічні властивості і цінність для людського здоров’я.

Потрібно розуміти, що на швидкість густіння певним чином впливає тара, в якій зберігається олія. Чим об’ємніше пляшечка, баночка або інша ємність, тим повільніше змінюється консистенція її вмісту.

І густий, в’язкий, і рідкий рослинний жир придатні до вживання в їжу, а також до використання в косметичних, фітотерапевтичних і натуропатичних цілях. Це «живий» продукт, що допомагає підтримувати здоров’я і позитивно впливає на самопочуття й загальний тонус організму.

Сирі олії можна віджимати в домашніх умовах. Для цього достатньо мати прес, спеціальну бочку (прес-форму) і якісну вихідну сировину – сирі зерна, насіння або горіхи різних сортів.

Товари для маслоробства від CraftOil

Компанія CraftOil представляє все необхідне для самостійного виготовлення «живих» рослинних олій. У нашому каталозі завжди доступні до замовлення преси потужністю від 20 до 75 т., бочки з ясена і капролона об’ємом від 0,5 до 5,5 л. і, звичайно ж, чудовий асортимент зерен і горіхів.

Прес 20 т. листовий, прес 20 т. швелерний, прес розбірний гідравлічний 30 т., прес швелер 30-тонний та інші ідеальні для побутового використання. Вони відрізняються компактними розмірами й абсолютною невимогливістю у догляді та обслуговуванні.

Комплектуємо їх прес-формами відповідного обсягу, даємо 1 р. гарантії і забезпечуємо повноцінну допомогу і підтримку у всьому, починаючи від вибору моделі і закінчуючи безпосередньо віджиманням олій.

У Крафт Оіл також можна замовити насіння амаранту білого, кунжуту (білого, чорного), гірчиці (трьох сортів), конопель харчових, а ще мигдаль солодкий, арахіс чищений, зерна гарбуза в шкаралупі і голонасінні та багато інших корисних продуктів.

Щоб детальніше дізнатись про всі секрети домашнього маслоробства та/або обрати прес, залиште на нашому веб-сайті запит і дочекайтеся зворотного зв’язку.