Картопляні ковбаски

Картопляні ковбаски – досить популярна страва, присутня в більшості європейських кухонь. В Литві вони називаються Vedarai та уособлюють домашній затишок і гостинність, в Німеччині їх звуть Братвурсти і готують з додаванням сала або свинячого шпику. Для України традиційним вважається пісний рецепт, відомий в народі, як «картопляниця». Тим, кому не доводилося пробувати цей делікатес, неодмінно варто його приготувати. Це смачний, ситний смаколик, здатний стати справжнім «цвяхом програми» не тільки за обіднім, але й за святковим столом.

Якщо трохи відступити від класичної рецептури, замінивши соняшникову олію кминною, страва вийде неймовірно ароматною, а ще пікантною, пряною і колосально корисною для здоров’я. В олії з кмину калінджі (чорнушки посівної) містяться ненасичені кислоти (омега-3, -6 і -9), вітаміни А, С, В, РР і Е, а також багатий комплекс мінералів, серед яких переважають цинк, магній і селен.

Її вживання покращує травлення, рятує від гнильних процесів в кишківнику, а також зміцнює імунітет. Недавні наукові дослідження довели, що кминна олія знижує відчуття голоду, допомагаючи не переїдати і, таким чином, контролювати вагу.

Компанія CraftOil пропонує свіжу, органічну «живу» олію з чорного кмину, зроблену на власному сертифікованому обладнанні – пресах з особливими бочками з дерева (ясена) або полімеру (австрійського капролона). Віджимаємо її в день оформлення замовлення, вакуумуємо, щільно закупорююємо і відразу ж відправляємо в будь-який куточок України або Європи.

Зазирніть в каталог Крафт Оіл, ознайомтеся з товарним асортиментом і гарантуємо, серед наших продуктів ви точно знайдете власний суперфуд.

Інгредієнти

Для пісних картопляних ковбасок потрібно:

• 5-6 картоплин середнього розміру;
• 1 силіконова оболонка для ковбаси (для не веганського рецепту можна замінити промитою свинячою кишкою);
• 2 цибулини;
• 1 ч. ложка солі;
• ½ ч. ложки меленого чорного перцю;
• 1 столова ложка олії кмину;
• 1 столова ложка кукурудзяної олії;

Покрокове приготування

Картопля миється, чиститься, потім натирається на тертці (звичайній або для корейських салатів), потім йому потрібно дати трохи стекти.

Цибулини чистяться, промиваються під проточною водою і нарізаються як на піджарку. Далі одна обсмажується в олії кукурудзи, а друга (сира) з’єднується з картоплею. Після цього туди ж відправляється підсмажена до золотистого відтінку цибуля, все солиться, перчиться і заправляється кминною олією. Інгредієнти слід перемішати, потім начинити ними силіконову оболонку або свинячу кишку, а по краях зав’язати шовковою ниткою чи полотняною мотузкою.

Сира заготовка згортається кільцем, потім ще раз перев’язується (для фіксації) і відправляється на 20 хвилин в духовку при 200 градусах Цельсія. Після цього її потрібно перевернути і запікати ще третину години при трохи меншій температурі.

Готова картопляна ковбаса подається на стіл гарячою, при бажанні, її можна прикрасити дрібно нарізаною зеленню та/або полити сметаною.

Примітки:

Якщо хочеться, щоб ковбаска набула апетитного золотистого відтінку, картоплю варто змішати з невеликою кількістю рижієвого борошна. Вона, а також кукурудзяна олія і багато інших сирих олій завжди доступні для замовлення в Крафт Оіл.