Соєві паростки: чим корисні і як вживати

Соя – один з найпопулярніших представників бобового сімейства, що славиться не тільки високою поживною цінністю, але й універсальністю приготування. Її варять, тушкують, запікають, а ще використовують для приготування бутербродних намазок, паст, соусів і навіть для віджиму сирої олії. Її пророщені боби є інгредієнтом багатьох страв корейської кухні і справжнім суперфудом для людського організму.

Користь паростків сої

Цінність пророщеної сої для здоров’я заснована на її, без перебільшення, унікальному фізико-хімічному складі. У ній присутні:

• Омега-3, -6 і -9 – ненасичені жирні кислоти, які задіяні в ліпідному обміні речовин і  зміцнюють клітинні мембрани, дозволяючи шкірі повноцінно виконувати свою найважливішу функцію – бар’єрну.;
• Цинк, селен – мікроелементи, що володіють потужним антизапальним і імуномодулюючим впливом;
• Кальцій, натрій – макроелементи, перший з яких необхідний для підтримки міцності кісткової і хрящової тканини, а другий бере участь у водно-сольовому метаболізмі;
• Холін (вітамін В4) – органічна речовина, що є попередником нейромедіатора ацетилхоліну, відповідального за реакцію нервової системи на зовнішні подразники і за когнітивні функції головного мозку;
• Лецитин – компонент, який виступає основою клітинних мембран і сповільнює перетворення позитивного холестерину на «негативний»;
• Фітинова кислота, інгібітор протеази – особливі антипоживні речовини, що сповільнюють засвоєння їжі і роблять її перетравлення більш енерговитратним (це зменшує ризик появи зайвої ваги і побічно знижує ризик ожиріння);

Соєві ростки – дієтичний продукт, в 100 грамах якого міститься всього 43 Ккал. Їх варто вживати навіть тим, хто сидить на жироспалюючій дієті та/або контролює калорійність раціону.

Особливості вживання пророслої сої

Молоді соєві пагони мають ніжний, нейтральний смак і практично не пахнуть. Їх можна додавати в смузі, йогурти або інші молочні та кисломолочні напої. Вони прекрасно поєднуються з листовою зеленню, а також свіжими (або консервованими) овочами: огірками, помідорами, морквою, ріпчастою цибулею, часником та ін..

Корейці вважають за краще пророщені соєві боби відварювати в солоній воді протягом 6-8 хвилин, після чого проціджувати їх, обдавати холодною водою і класти в гарніри та овочеві страви. 

Як проростити сою

Соєві боби цілком реально проростити в домашніх умовах. Для підвищення схожості і прискорення проростання їх варто попередньо замочити на 10-12 годин в ледве теплій воді. Далі сою потрібно помістити у вологу марлю, поклавши на один її шар і накривши другим. Коли через пару днів з’являться перші паростки, її залишиться перемістити на субстрат, присипавши злегка зверху, і рясно обприскати водою з пульверизатора. Ємність з землею треба поставити на добре освітлюване місце, наприклад, на підвіконня, як тільки пагони досягнуть 3-5 сантиметрів у висоту, їх можна вживати в їжу.

Природно, для пророщування підходить виключно сира, не оброблена консервантами соя. Від її свіжості та якості безпосередньо залежить смак паростків і їх корисність для організму.

Органічна соя CraftOil – ідеальний продукт для здорового харчування

Компанія CraftOil представляє великий вибір екологічно чистих, натуральних крафтових продуктів. У нашому каталозі є органічна соя, що має сертифікат якості і тримається в оптимальних умовах. Її можна використовувати для пророщування, приготування гарнірів,  рослинного фаршу або для віджимання сирої олії з м’яким, нейтральним смаком і свіжим ароматом.

У Крафт Оіл також завжди доступні для замовлення преси різної потужності (20-75 т.) для побутового та комерційного використання. Вони дозволяють самостійно робити рослинні жири із зерен, насіння, горіхів і навіть м’якоті плодів. Щоб детальніше дізнатись про перспективи маслоробства, залиште на нашому веб-сайті запит.