Рибні котлети на соняшниковій олії

Котлети – одна з традиційних страв української кухні. Вони настільки звичні, що багато хто вважає їх рецепт автентичним, хоча, насправді, батьківщина котлет – Франція. Примітно, що слово «côtelette» з французької дослівно перекладається, як «ребро». У 18-му столітті котлетами називали запечені або засмажені шматки м’яса на кістці. Готувати соковиті, ароматні млинці з рубленого або перемеленого м’яса стали дещо пізніше.

Сьогодні котлети роблять не тільки зі свинини, яловичини або індички. У хід йде печінка, овочі, а також риба. Ніжні рибні котлетки, приготовані на соняшниковій олії – не просто делікатес, а їжа, яка є джерелом жирних кислот, фосфору та інших життєво важливих речовин.

Якщо готувати їх на сирій олії з соняшнику, вийде не тільки ароматно і смачно, але й надзвичайно корисно. В даному рослинному жирі міститься до 70% поліненасичених жирних кислот, лецитин і рекордно багато вітаміну Е. Його вживання позитивно позначається на стані шкіри, рятуючи її від підвищеної сухості і зневоднення, а ще покращує роботу ендокринної та статевої систем. Крім того, він допомагає нормалізувати травлення, рятуючи від закрепів і посилюючи відтік жовчі.

Компанія CraftOil представляє свіжу, органічну, «живу» соняшникову олію, отриману технологією холодного віджиму на власних пресах. Робимо її в день, коли клієнт оформить покупку, відразу ж розливаємо в екологічну тару з затемненого скла, герметично закупорююємо (попередньо вакуумуємо) і відправляємо в усі міста України та Європи.

Наша олія соняшнику та соняшникові зерна – крафтові продукти, цінність яких для організму людини складно перебільшити.

Інгредієнти

Для соковитих рибних котлет треба (на 10 штук):

• 1 яйце;
• 2 часникових зубки;
• 2 ріпчасті цибулини (невеликі);
• 2 скибочки білого хліба;
• 1 стол. ложка манної крупи;
• 1 ч. ложка солі (можна замінити 2 чайними ложками сванської солі);
• ½ ч. ложки чорного перцю;
• 700 г. філе риби;
• 2 столових ложки соняшникової олії;

Покрокове приготування

Рибне філе ретельно промивається під проточною водою, потім перемелюється в м’ясорубці чи  перебивається в блендері (4-5 хвилин на середній швидкості).

Часник і цибуля чистяться, миються і дрібненько нарізаються. Часникові зубки, як варіант, можна пропустити через спеціальний прес. Далі вони обсмажуються в 1 столовій ложці соняшникової олії протягом 10-15 хвилин (поки цибуля не стане золотистою).

Після цього в мисці (або іншій глибокій ємності) з’єднуються яйце, манна крупа, подрібнена риба, цибульно-часникова піджарка і попередньо розмочені у воді шматочки хліба. Все солиться, перчиться, після чого перемішується до повної однорідності.

З фаршу вручну формуються невеликі округлі заготовки, які обсмажуються в соняшниковій олії на середньому вогні при закритій кришці по 6-7 хвилин з кожного боку (до утворення коричневої кірки).

Примітки:

Як варіант, котлети з риби можна перед смаженням обваляти в борошні або подрібнених сухарях. Це зробить їх більш хрусткими, але підвищить поживну цінність. В 1 порції (2 котлетках) з мінтая близько 177 Ккал, так що ними цілком можна ласувати навіть тим, хто сидить на дієті. В аналогічній страві з зубатки кілокалорій буде майже вдвічі більше.

Для приготування котлет підходить не тільки соняшникова, а й рижієва, кунжутна або кукурудзяна олія CraftOil.