Рыбные котлеты на подсолнечном масле

Котлеты – одно из традиционных блюд украинской кухни. Они настолько привычны, что многие считают их рецепт аутентичным, хотя на самом деле, родина котлет – Франция. Примечательно, что слово «côtelette» с французского дословно переводится, как «ребро». В 18-м веке котлетами называли запеченные или зажаренные куски мяса на кости. Готовить сочные, ароматные блинчики из рубленого, либо перемолотого мяса стали несколько позже.

Сегодня котлеты делают не только из свинины, говядины или индейки. В ход идет печень, овощи, а также рыба. Нежные рыбные котлетки, приготовленные на подсолнечном масле – не просто деликатес, а еда, являющаяся источником жирных кислот, фосфора и других жизненно важных веществ.

Если готовить их на сыром масле из подсолнечника, выйдет не только ароматно и вкусно, но и невероятно полезно. В данном растительном жире содержится до 70% полиненасыщенных жирных кислот, лецитин и рекордно много витамина Е. Его употребление положительно сказывается на состоянии кожи, спасая ее от повышенной сухости и обезвоживания, а еще улучшает работу эндокринной и половой систем. Кроме того, оно помогает нормализовать пищеварение, спасая от запоров и усиливая отток желчи.

Компания CraftOil представляет свежее, органическое, «живое» подсолнечное масло, полученное технологией холодного отжима на собственных прессах. Делаем его в день, когда клиент оформит покупку, сразу же разливаем в экологичную тару из затемненного стекла, герметично укупориваем (предварительно вакуумируем) и отправляем во все города Украины и Европы.

Наше масло подсолнечника и подсолнечные зерна – крафтовые продукты, ценность которых для организма человека сложно преувеличить.

Ингредиенты

Для сочных рыбных котлет надо (на 10 штук):

• 1 яйцо;
• 2 чесночных зубка;
• 2 репчатые луковицы (небольшие);
• 2 ломтя белого хлеба;
• 1 стол. ложка манной крупы;
• 1 ч. ложка соли (можно заменить 2 чайными ложками сванской соли);
• ½ ч. ложки черного перца;
• 700 г. филе рыбы;
• 2 столовых ложки подсолнечного масла;

Пошаговое приготовление

Рыбное филе тщательно промывается под проточной водой, затем перемалывается в мясорубке, либо перебивается в блендере (4-5 минут на средней скорости).

Чеснок и лук чистятся, моются и меленько нарезаются. Чесночные зубки, как вариант, можно пропустить через специальный пресс. Далее они обжариваются в 1 столовой ложке подсолнечного масла в течении 10-15 минут (пока лук не станет золотистым).

Затем в миске (либо другой глубокой емкости) соединяются яйцо, манная крупа, измельченная рыба, луково-чесночная поджарка и предварительно размоченные в воде кусочки хлеба. Все солится, перчится, после чего перемешивается до полной однородности.

Из фарша вручную формируются небольшие округлые заготовки, которые обжариваются в подсолнечном масле на среднем огне при закрытой крышке по 6-7 минут с каждой стороны (до образования коричневатой корки).

Примечания:

Как вариант, котлеты из рыбы можно перед жаркой обвалять в муке или измельченных сухарях. Это сделает их более хрустящими, но повысит питательную ценность. В 1 порции (2 котлетках) из минтая около 177 Ккал, так что ими вполне можно лакомиться даже тем, кто сидит на диете. В аналогичном блюде из зубатки килокалорий будет почти вдвое больше.

Для приготовления котлет подходит не только подсолнечное, но и рыжиковое, кунжутное или кукурузное масло CraftOil.