Розмарин: чим корисний і як використовується в кулінарії і фітотерапії

Розмарин (з лат. «морська роса») – вічнозелений чагарник зі особливим пряно-трав’янистим ароматом і своєрідним смаком. Як і багато інших спецій, він має довгу «біографію», повну цікавих і в чомусь навіть несподіваних фактів.

Існує легенда, що коли Діва Марія з Йосипом і малюком Ісусом при втечі до Єгипту зупинилися перепочити, вона розвісила свій блакитний плащ на розмариновий кущ, з тих пір його квіти   мають синювато-сизий відтінок.

У Британії в Середні Віки наречені дарували розмаринову гілочку своїм нареченим, а ті носили її завжди при собі в знак того, що пам’ятають про свої сім’ї і завжди будуть їм вірні.

В давнину лікарі радили відвари і настої зі свіжого і сушеного листя цієї рослини для поліпшення травлення, позбавлення від здуття, а також від головного і навіть зубного болю. У кімнатах, де знаходилися хворі, палили молоді пагони розмарину для очищення повітря від «духів хвороб» – патогенних вірусів і бактерій.

Склад і користь розмарину

У свіжому й сушеному розмарині багато вітамінів А, С, В6, фолієвої кислоти, тіаміну, мінералів магнію, марганцю і феруму. Також в ньому є розмаринова і карнозна кислоти – поліфеноли з потужним протизапальним впливом. В його ефірі міститься від 10 до 20 відсотків камфори.

Вживання розмарину дозволяє:

• Посилити вироблення шлункового соку і жовчі (налагодити травлення);
• Зміцнити захисну систему (завдяки великій кількості вітаміну С, який є імуномодулятором);
• Поліпшити роботу нервової системи і головного мозку (цьому сприяють вітамін В6 і магній);
• Прискорити одужання при грипі, застуді, придушити запальні процеси (даний ефект забезпечують поліфеноли, які знижують активність цитокінів (IL-6, IL-8), що є каталізаторами запалення);

Особливості використання розмарину в кулінарії

Розмарин – чудовий ароматизатор і консервант, який підкреслює смак і підсилює аромат м’ясних і овочевих страв. Його традиційно додають в маринади для баранини, кролятини, індички,  яловичини і свинини.

Його сушена подрібнена зелень з часником і рослинною олією – найкраща приправа для запікання картоплі та овочів гриль.

Розмарин використовується для приготування зеленої олії – ароматної і дуже смачної заправки для салатів та різноманітних гарнірів.

Крім цього дану пряність додають в різні види піци, фокаччу, а ще в тісто для сирних булочок. Шанувальники пряних напоїв обов’язково кладуть його в глінтвейн (а деякі навіть у каву).

Розмарин в народній медицині

Розмарин століттями застосовувався для зміцнення здоров’я і поліпшення самопочуття. Для позбавлення від кольок, здуття і підвищеного газоутворення досить 1 ст. ложку його сухих листків залити 250 г. крутого окропу, настояти півгодини, відцідити і випити дрібними ковтками. Для поліпшення смаку можна додати трохи меду.

При запаленні ясен корисно двічі в день розжовувати кілька свіжих розмаринових листків.

Спиртовий настій цієї рослини (1 стол. л. на 200 г. спирту або горілки) допомагає полегшити біль при загостренні артриту, він має протизапальні та антисептичні властивості. Для максимального ефекту варто розтерти даними засобом «проблемну» зону, а потім укутати чимось теплим.

Для зниження рівня глюкози в крові (при гіперглікемії) слід двічі на день вживати по 1 чайній л. сухого розмарину, запиваючи теплою водою або несолодким чаєм.

Розмарин CraftOil – корисний продукт для кулінарних і загальнооздоровчих цілей

Компанія CraftOil представляє чудовий асортимент органічних продуктів: сирих олій, насіння, горіхів, а також борошна, спецій і прянощів. У нашому каталозі завжди доступна для замовлення сушена зелень розмарину, який був зібраний в екологічно чистому регіоні і не оброблявся агропестицидами. Це натуральна пряність, здатна зміцнити здоров’я і надати звичній їжі абсолютно нового смаку та аромату.

Також в Крафт Оіл можна в пару кліків замовити ароматну олію кмину, солодкувату макову олію, смачні мигдальні горіхи, борошно, зроблене з їх макухи, та багато інших товарів. Для більш детального ознайомлення з ними або оформлення покупки, просто залиште на веб-сайті запит.