Розмарин: чем полезен и как используется в кулинарии и фитотерапии

Розмарин (с лат. «морская роса») – вечнозеленый кустарник со особым пряно-травянистым ароматом и своеобразным вкусом. Как и многие другие специи, он имеет длинную «биографию», полную интересных и в чем-то даже неожиданных фактов.

Существует легенда, что когда Дева Мария с Иосифом и малышом Иисусом при побеге в Египет остановились передохнуть, она развесила свой голубой плащ на розмариновый куст, с тех пор цветы его имеют синевато-сизый оттенок.

В Британии в Средние Века невесты дарили розмариновую веточку своим женихам, а те носили ее всегда при себе в знак того, что помнят о своих семьях и всегда будут им верны.

В древности лекари советовали отвары и настои из свежих и сушеных листьев данного растения для улучшения пищеварения, избавления от вздутия, а также от головной и даже зубной боли. В комнатах, где находились больные, жгли молодые побеги розмарина для очищения воздуха от «духов хворей» – патогенных вирусов и бактерий.

Состав и польза розмарина

В свежем и сушеном розмарине много витаминов А, С, В6, фолиевой кислоты, тиамина,  минералов магния, марганца и феррума. Кроме того, в нем есть розмариновая и карнозная кислоты – полифенолы с мощным противовоспалительным воздействием. В его эфире содержится от 10 до 20 процентов камфоры.

Употребление розмарина позволяет:

• Усилить выработку желудочного сока и желчи (наладить пищеварение);
• Укрепить защитную систему (благодаря обилию витамина С, являющегося иммуномодулятором);
• Улучшить работу нервной системы и головного мозга (этому способствуют витамин В6 и магний);
• Ускорить выздоровление при гриппе, простуде, подавить воспалительные процессы (данный эффект обеспечивают полифенолы, которые снижают активность цитокинов (IL-6, IL-8), являющихся катализаторами воспаления);

Особенности использования розмарина в кулинарии

Розмарин – превосходный ароматизатор и консервант, подчеркивающий вкус и усиливающий аромат мясных и овощных блюд. Его традиционно добавляют в маринады для баранины, крольчатины, индейки, говядины и свинины.

Его сушенная измельченная зелень с чесноком и растительным маслом – лучшая приправа для запекания картофеля и овощей гриль.

Розмарин используется для приготовления зеленого масла – ароматной и очень вкусной заправки для салатов и разнообразных гарниров.

Помимо этого данную пряность добавляют в различные виды пиццы, фокаччу, а еще в тесто для сырных булочек. Поклонники пряных напитков обязательно кладут его в глинтвейн (а некоторые даже в кофе).

Розмарин в народной медицине

Розмарин веками применялся для укрепления здоровья и улучшения самочувствия. Для избавления от колик, вздутия и повышенного газообразования достаточно 1 ст. ложку его сухих листков залить 250 г. крутого кипятка, настоять полчаса, отцедить и выпить мелкими глотками. Для улучшения вкуса можно добавить немного меда.

При воспалении десен полезно дважды в день разжевывать несколько свежих розмариновых листков.

Спиртовой настой этого растения (1 стол. л. на 200 г. спирта или водки) помогает облегчить боль при обострении артрита, он обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами. Для максимального эффекта стоит растереть данным средством «проблемную» зону, а затем укутать чем-то теплым.

Для снижения уровня глюкозы в крови (при гипергликемии) следует дважды в день употреблять по 1 чайной л. сухого розмарина, запивая теплой водой или несладким чаем.

Розмарин CraftOil – полезный продукт для кулинарных и общеоздоровительных целей

Компания CraftOil представляет замечательный ассортимент органических продуктов: сырых масел, семян, орехов, а также муки, специй и пряностей. В нашем каталоге всегда доступна для заказа сушеная зелень розмарина, собранного в экологически чистом регионе и не обрабатывавшегося агропестицидами. Это натуральная пряность, способная укрепить здоровье и придать привычной пище совершенно новый вкус и аромат.

Также в Крафт Оил можно в пару кликов заказать ароматное масло тмина, сладковатое маковое масло, вкусные миндальные орехи, муку, сделанную из их жмыха, и много других товаров. Для более детального ознакомления с ними, либо оформления покупки, просто оставьте на веб-сайте запрос.