Маш: що це за боби і чим можна замінити

Соя, квасоля, горох та інші – відомі й досить популярні представники сімейства бобових. При цьому, боби маш, також відомі як мунг, залишаються незаслужено «в тіні». Треба сказати даремно, оскільки вони складають основу індійської кухні і через на високий вміст білка вважаються повноцінною заміною м’яса і птиці.

Опис бобів маш

Боби сорту мунг (на лат. «Vigna radiata») є однією з найстаріших с/г культур, що протягом тисячоліть займає найважливіше місце не тільки в кулінарії, але і в фітотерапії. Плоди даної рослини являють собою невеликі зелені горошини з нейтральним, ніжним смаком з легким, ледь помітним горіховим присмаком.

Маш особливо популярні в Азії, зокрема, в Кореї, Китаї і Таїланді, а також в деяких країнах Африканського континенту.   

В останні кілька років інтерес до даної культури зростає через її екологічність і колосальну корисність для здоров’я.

Чим корисні боби мунг

Мунг-боби багаті на легкозасвоюваний рослинний білок (до 50%),  вуглеводи (до 65%), клітковину,  вітаміни А, В1, В2 і фолати. Крім того вони є джерелами таких цінних мінералів, як магній, ферум, калій, фосфор і цинк. 

В маш містяться фенольні кислоти і флавоноїди, що захищають організм людини від негативного впливу вільних радикалів і сповільнюють процеси старіння.

Незважаючи на досить високу харчову цінність (до 347 Ккал/100 г.), вони вважаються дієтичним продуктом, рекомендованим до вживання навіть тим, хто сидить на дієті і бореться із зайвою вагою.

Особливості використання маш

Мунг – один з найбільш універсальних продуктів. Його плоди відварюють, потім додаючи в рагу, каші, юшки й супи. У вареному і перемеленому вигляді вони використовуються для випічки і  традиційної індійської страви «пакора» (індійська лапша). В пророщеному вигляді їх додають у салати і навіть в смузі. Мікрозелень бобів мунг є одним з основних компонентів популярного філіппінського десерту «Хопья». 

У сільському господарстві маш цінується за те, що в процесі вирощування збагачує грунт азотом. Його також садять, як покривну культуру, що поліпшує структуру грунту.

Давньокитайські лікарі радили їсти варені плоди мунг, щоб очистити організм від шлаків і токсинів, а ще прискорити відновлення після тривалих та/або важких хвороб.

Чим замінити боби маш

Варто зауважити, що маш – досить теплолюбна культура, яка росте переважно на території Азії. В середніх широтах її виростити практично неможливо. До клімату, що панує на території України, більш пристосовані інші представники бобового сімейства, зокрема квасоля (різних видів), горох, нут і соя.

Для них, як і для бобів мунг, характерний м’який, нейтральний смак, багатий вітамінно-мінеральний склад і висока поживна цінність. Їх плоди йдуть в хід для приготування перших і других страв, паст, бутербродних намазок, а також ікри, соусів, тощо.

Соєві боби CraftOil – відмінна альтернатива плодам мунг

Компанія CraftOil представляє відмінний, регулярно оновлюваний вибір корисних продуктів, включаючи органічні соєві боби, які пройшли сертифікацію і зберігаються в оптимальних умовах. Наша соя (а також кмин, амарант, чіа, кунжут, гірчиця, тощо) вирощена в екологічно чистій зоні, не оброблялась консервантами і фасується в крафтові паперові мішечки в день оформлення замовлення.

Вона ідеально підходять для харчових і фітотерапевтичних цілей, а ще для віджимання цінної сирої олії.

В каталозі Крафт Оіл також можна в кілька кліків замовити обладнання для масловіджиму: преси різної потужності з наборами всього, що потрібно для запуску. Щоб детальніше ознайомитися з їх характеристиками або обрати модель, залиште на веб-сайті запит.