Масло ГХІ: чим корисне і якими рослинними оліями можна замінити

Існують продукти, здатні перетворити навіть самі звичайні страви на вишукані смаколики. Один з таких – масло ГХІ, що відрізняється ніжним смаком, тонким, ледь помітним вершковим ароматом і колосальною користю для здоров’я. Його популярність в останні роки істотно зросла, оскільки на відміну від звичайного масла, його вживання не призводить до підвищення рівня «негативного» холестерину і до набору ваги.

Масло ГХІ: опис і користь

Масло ГХІ – один з ключових інгредієнтів багатьох страв індійської кухні. Термін «ghee» з санскриту дослівно перекладається, як «розплавлений жир». Даний продукт представляє собою розтоплене і загусле вершкове масло, що не містить молочного цукру (лактози) і молочного білка (казеїну). Це  щільна субстанція золотисто-жовтого відтінку з ніжним, горіхово-карамельним смаком і ароматом, в якому вгадуються нотки ванілі та східних спецій.

Називати масло ГХІ топленим в корені не вірно, оскільки особливістю його приготування є дуже тривале «томлення» при невисокій температурі. Це дозволяє видалити з продукту воду та інші домішки, при цьому, не зіпсувавши його.  Виробництво ГХІ можна заслужено вважвати делікатним кулінарним процесом, тоді, як розтоплення не представляє особливої складності і всього лише розріджує масло.

Цінність масла ГХІ для організму

ГХІ дуже калорійне і поживне. У 100 грамах його міститься до 900 Ккал. Цінність даного продукту для організму грунтується на його фізико-хімічному складі. У маслі є:

• Жиророзчинні вітаміни (переважно А, Е, D і К), що беруть участь в більшості метаболічних процесів і необхідні для підтримки правильної роботи імунної та зорової систем організму;
• Бутирова (масляна) кислота – одне з найважливіших джерел енергії для клітин товстого і тонкого відділів кишківника, а також слизових органів шлунково-кишкового тракту;
• Кон’югована лінолева кислота (CLA), що допомагає нормалізувати ліпідний метаболізм і, таким чином, запобігає появі зайвих кілограмів;

Масло ГХІ має високу точку диму (250 градусів Цельсію) і відмінно підходить для тушкування, смаження, запікання та інших видів термічної обробки. Мабуть, єдиний його недолік – це те, що даний продукт є одним з найсильніших алергенів. При непереносимості молокопродуктів від нього доведеться відмовитись.

Відмінною альтернативою ГХІ можуть стати сирі рослинні олії, багаті на вітаміни, ненасичені кислоти, мікро- та макроелементи, необхідні організму людини для нормальної, повноцінної життєдіяльності.

Як замінити ГХІ рослинними оліями

У тісто до солоної або солодкої випічки замість ГХІ можна додати оливкову, соняшникову чи  кукурудзяну олію в пропорції ¾ від необхідного обсягу вершкового.

Для смаження замість нього можна використовувати рижієву, авокадову або кунжутну олію. Вони мають високу точку диму і не впливають на смак і аромат готових страв. На таких оліях можна готувати не тільки солоні, але й солодкі делікатеси на зразок млинців, сирників та ін..

Роблячи бутерброди, замість ГХІ можна взяти фундукову або гарбузову олію, капнувши її на хліб або булку і акуратно розподіливши ложкою. Ці жири володіють насиченим, але не різким ароматом і своєрідним смаком, який прекрасно поєднується з борошняними виробами.

Крафтові рослинні олії від ТМ CraftOil – чудова альтернатива ГХІ

Компанія ТМ CraftOil (український виробник ароматних, дуже смачних і корисних рослинних олій) пропонує великий, час від часу доповнюваний асортимент крафтових продуктів. На нашому веб-сайті є ніжна рижієва олія, ароматна олія фундука та олія з гарбузового насіння, а ще пікантна олія  чорного кмину, смачна лляна олія, олія кукурудзяних зерен та ін..

Робимо жири в день оформлення замовлення, використовуємо для цього наше сертифіковане обладнання (преси) і добірну, екологічно чисту сировину. Відправляємо їх у всі куточки України та Європи.

Бажаєте дізнатись детальніше про цінність крафтових олій? Все, що для цього треба – залишити на нашому веб-сайті свій запит.