Пряна олія: як приготувати і куди використовувати

Спеції і прянощі – невід’ємний і дуже важливий атрибут кулінарії. Вони століттями використовувались для надання стравам особливого смаку і аромату. Розмарин, базилік, куркума, різноманітні види перців та ін. володіють, без перебільшення, унікальними фізико-хімічними властивостями. Вони не тільки покращують смак їжі, але й приносять організму колосальну користь, прискорюючи метаболізм, пригнічуючи запалення і навіть допомагаючи налагодити роботу кишківника.

Крім додавання в їжу приправи можна використовувати для приготування пряної олії – ароматного і дуже смачного соусу, що вважається однією з кращих салатних заправок і основ для маринадів і підлив.

Особливості пряної олії

По суті, пряна олія являє собою мацерат (інфуз) або ароматичний жир, настояний на різних травах та/або спеціях. У процесі приготування багато цінних речовини з рослинної сировини  «перекочовують» в олію, роблячи її ще більш корисною для людського організму.

Для настоювання підходить як свіжа, так і сушена, або морожена зелень. Найчастіше жир настоюють на чебрецю, розмарині, а також базиліку, орегано і перцевій м’яті. Втім, єдиного рецепта не існує, так що сировину для приготування пряної олії цілком можна підбирати на свій смак.

Приготування пряної олії

Пряний інфуз можна купити чи зробити самостійно. На користь другого варіанту вказує можливість бути впевненим в якості бази і рослинної сировини. Для приготування такої олії  треба:

• 1 пучок (10-12 гілочок) зелені на вибір. По можливості, краще брати ту, яка має сильний запах (наприклад, кінзу, м’яту, базилік) ;
• 200 грам базової олії (оптимально, якщо це буде сиродавлена, а не рафінована);
• 1 ч. ложка меленого чорного перцю;
• 1 ч. ложка подрібненої куркуми;
• 1 ч. ложка меленого червоного перцю;

Зелень миється, промокається кухонною серветкою, потім не дуже дрібно ріжеться. Після цього  вона разом зі спеціями додається в обрану рослинну олію, все перемішується і залишається на 10-12 днів в затемненому, прохолодному місці. По закінченні часу жир проціджується і зберігається в скляній або глиняній (не пластиковій) тарі в загальному відділенні холодильника.

Вважається, що термін настоювання можна скоротити, якщо перед додаванням рослинних компонентів масло нагріти до температури 40-50 градусів. Це варто робити тільки з жирами, що мають високу точку диму, наприклад, з рижієвим, кукурудзяним або гірчичним. Від якісності і смакових характеристик базової олії напряму залежить те, яким вийде пряний інфуз.

Застосування інфуза з прянощів і зелені

Традиційно пряну олію додають в соуси і маринади до м’яса і риби, а також використовують, як салатну заправку. Ще одна сфера застосування даного продукту – домашня косметологія. Більшість спецій при контакті з епідермісом прискорюють місцеві кровотоки і пригнічують запальні процеси. Олію зі спеціями корисно використовувати для масажу голови, вона прискорює ріст волосся і допомагає позбутися від лупи, викликаної занадто сухою та/або жирною шкірою.

Якісні олії TM CraftOil – найкраща основа для пряного інфуза

Компанія-виробник не просто смачних, але й дуже корисних, «живих» органічних олій CraftOil представляє великий і постійно поповнюваний вибір продуктів: жирів, а також сировини и сертифікованого обладнання для їх самостійного виготовлення.

У каталозі Крафт Оіл є конопляна олія, лляна олія, а ще гостра гірчична олія та пікантна олія чорного кмину калінджі. Кожна з них ідеально підходить в якості основи для пряного інфуза, а ще збагачує людський організм вітамінами й мінералами, необхідними для його повноцінного функціонування.

Хочете підібрати олію для кулінарних або загальнооздоровчих цілей? Не знаєте, яка найкраще підійде саме вам? Наші консультанти завжди готові допомогти визначитися. Для зв’язку з ними залиште на сайті запит.