Пряное масло: как приготовить и куда использовать

Специи и пряности – неотъемлемый и очень важный атрибут кулинарии. Они веками использовались для придания блюдам особого вкуса и аромата. Розмарин, базилик, куркума, разнообразные виды перцев и пр. обладают, без преувеличения, уникальными физико-химическими свойствами. Они не только улучшают вкус пищи, но и приносят организму колоссальную пользу, ускоряя метаболизм, подавляя воспаления и даже помогая наладить работу кишечника.

Кроме добавления в еду приправы можно использовать для приготовления пряного масла – ароматного и очень вкусного соуса, считающегося одной из лучших салатных заправок и основ для маринадов и подлив.

Особенности пряного масла

По сути, пряное масло представляет собой мацерат (инфуз) или ароматический жир, настоянный на различных травах и/или специях. В процессе приготовления многие ценные вещества из растительного сырья «перекочевывают» в масло, делая его еще более полезным для человеческого организма.

Для настаивания подходит как свежая, так и сушенная, либо мороженая зелень.  Чаще всего жир настаивают на тимьяне, розмарине, а также базилике, орегано и перечной мяте. Впрочем, единого рецепта не существует, так что сырье для приготовления пряного масла вполне можно подбирать на свой вкус.

Приготовление пряного масла

Пряный инфуз можно купить, либо сделать самостоятельно. В пользу второго варианта указывает возможность быть уверенным в качестве базы и растительного сырья. Для приготовления такого масла надо:

• 1 пучок (10-12 веточек) зелени на выбор. По возможности, лучше брать ту, которая имеет сильный запах (например, кинзу, мяту, базилик);
• 200 грамм базового масла (оптимально, если это будет сыродавленное, а не рафинированное);
• 1 ч. ложка молотого черного перца;
• 1 ч. ложка измельченной куркумы;
• 1 ч. ложка молотого красного перца;

Зелень моется, промокается кухонной салфеткой, затем не слишком мелко режется. После этого   она вместе со специями добавляется в выбранное растительное масло, все перемешивается и оставляется на 10-12 дней в затемненном, прохладном месте. По истечению времени жир процеживается и хранится в стеклянной или глиняной (не пластиковой) таре в общем отделении холодильника.

Считается, что срок настаивания можно сократить, если перед добавлением растительных компонентов масло нагреть до температуры 40-50 градусов. Это стоит делать только с жирами, имеющими высокую точку дыма, например, с рыжиковым, кукурузным или горчичным. От качественности и вкусовых характеристик базового масла напрямую зависит то, каким получится пряный инфуз.

Применение инфуза из пряностей и зелени

Традиционно пряное масло добавляют в соусы и маринады к мясу и рыбе, а также используют, как салатную заправку. Еще одна сфера применения данного продукта – домашняя косметология. Большинство специй при контакте с эпидермисом ускоряют местные кровотоки и подавляют воспалительные процессы. Масло со специями полезно использовать для массажа головы, оно ускоряет рост волос и помогает избавиться от перхоти, вызванной слишком сухой и/или жирной кожей.

Качественные масла TM CraftOil – лучшая основа для пряного инфуза

Компания-производитель не просто вкусных, но и очень полезных, «живых» органических масел CraftOil представляет обширный и постоянно пополняющийся выбор продуктов: жиров, а также сырья и сертифицированного оборудования для их самостоятельного изготовления.

В каталоге Крафт Оил есть конопляное масло, льняное масло, а еще острое горчичное масло и пикантное масло черного тмина калинджи. Каждое из них идеально подходит в качестве основы для пряного инфуза, а еще обогащает человеческий организм витаминами и минералами, необходимыми для его полноценного функционирования.

Хотите подобрать масло для кулинарных или общеоздоровительных целей? Не знаете, какое из них лучше всего подойдет именно вам? Наши консультанты всегда готовы помочь определиться. Для связи с ними оставьте на сайте запрос.