Дубова бочка: історія, особливості виготовлення і застосування

З тих пір, як люди навчилися готувати першу примітивну їжу, вони почали робити посуд. Звичайно, старовинні прототипи каструль або тарілок були далекі від сучасних. Так, бочки спочатку просто видовбувалися в деревних стовбурах. Кожний такий виріб коштував майстру величезної праці й часу, не відрізнявся великою практичністю, але через брак кращих варіантів користувався попитом у населення.

Дерев’яні ємності і посуд використовуються і сьогодні. Вони екологічні, стильні, а ще дуже зручні й довговічні. Наприклад, для засолювання овочів і грибів, а також для настоювання коньяку використовується дубова бочка. Іноді прес-бочонки з цієї деревини застосовуються на маслопресах холодного віджиму, але це не кращий варіант.  Для виготовлення сиродавлених олій краще брати ясеневі або капролонові прес-форми. Дубовий бочонок для преса більш важкий і твердий, але гірше реагує на стиск (менше прослужить).

Історія бондарного ремесла

Батьківщиною перших бочок і бочонків (як і багато чого ще) вважається Давня Греція. Місцеві умільці були першими, хто додумався збирати барила з дерев’яних дощечок – клепок. Археологами знайдені залишки великих (на 20 -50 літрів і більше) діжок, в яких зберігали і перевозили воду, вино та рослинні олії (найчастіше оливкову).

На території сучасної Угорщини знайдена велика бочка висотою 2 метри і 1 м. діаметром. Вона була зроблена з соснових клепок товщиною близько 2 см. і шириною 14 см.

І все-таки найпопулярнішими були саме дубові бочки. Найактивніше їх виготовляли в Німеччині та Англії. Цікаво, що в Мюнхені і Баварії досі проводиться бондарний фестиваль, на якому виробники бочок і діжок з деревини виконують особливий танець, який так і називається – «танець бондарів».  Ця традиція з’явилася в далекому 1517 році та існує й сьогодні.

Приблизно в цей же час на території сучасного пострадянського простору почали робити дошники – великі дубові бочки, які закопувалися в землю і служили для засолювання овочів (в основному капусти). В одну таку ємність могло поміститися до 16 тон капусти і грибів.

Як робляться дубові бочки?

Дубовий бочонок для преса, а також бочку для засолювання або зберігання продуктів роблять з відлежаної, висушеної деревини. За допомогою деревообробного верстата вирізаються клепки – дощечки особливої форми. Її середина тонше і ширше, ніж торці – це полегшує згинання і спрощує збірку остова.

Від правильності виготовлення клепок багато в чому залежить практичність і навіть термін служби бочки. Кожен елемент повинен бути розпиляний радіально (ну або хоча б напіврадіально), інакше в майбутньому не уникнути протікання барильця. Це особливо важливо для ємностей, в яких планується настоювати вино і коньяк, оскільки від якості бочонка залежить відсоток випаровування спирту.

Раніше клепки для діжок не випилювалися, а кололися. Такі вироби були більш якісними, але на їх виготовлення йшло набагато більше сил і часу, ніж на роботу з деревообробною апаратурою.

Деякі сучасні виробники вказують, що їх дубові бочки для пресів, а також бочки зроблені з колотих клепок. Найчастіше це просто маркетинговий хід, оскільки вартість таких товарів була б в 2 або 2,5 рази вище ринкової.

Правильно випиляні і просушені клепки не гірше тих, що були зроблені сколюванням.

Наступний етап виготовлення – збірка остова. Тут потрібні обручі з металу (в давнину робилися з дерева). Більш якісними вважаються вироби, створені «всуху».

Український бренд CraftOil робить маслопреса холодного віджиму олій та оригінальні прес-бочонки з деревини ясена, створені «сухим» методом (без застосування клею і хімікатів). В інтернет-магазині CraftOil можна замовити ясеневий прес-бочонок і каполонові бочки різного об’єму. Також компанія пропонує великий асортимент корисних і смачних, ароматних і свіжих рослинних олій холодного віджиму. В інтернет-магазині можна купити олію льону, олію розторопші, олію чорного кмину та ін..

Спочатку в остов ставляться 3 основні (напрямні) клепки і закріплюються. Потім поступово набиваються проміжні планки до тих пір, поки стінки барильця не будуть цільними. Далі головний обруч осаджується донизу, а зверху надівається ще 1 або 2 обруча (залежить від висоти і обсягу вироби).

Бочка обпалюється, після чого в її торцях вирізається уторний паз, за допомогою якого кріпиться дно. Дубовий бочонок для преса може мати донці з іншої деревини, наприклад, з берези. Для зручності в його стінку врізається кран для зливу лляної, кунжутної або будь-якої іншої олії.

Чому дубові бочки не дуже хороші для рослинних олій?

Довго тримати сиродавлену олію в дубовій бочці для преса не бажано, оскільки ця деревина «віддає» дубильні речовини і ефірні компоненти всьому, з чим контактує. У ємностях з дуба відмінно зберігається квашена капуста, солоні гриби, а також засолена оселедець і алкогольні напої. Але для олій холодного віджиму краще використовувати ємності з інертних (нейтральних) матеріалів – ясеневої деревини або капролона.

Замовити якісні, довговічні прес-бочонки для холодного віджиму олії, а також маслопреса і брендове обладнання для пекарні можна в інтернет-магазині від CraftOil.

Якщо вам потрібні надійні, якісні та довговічні бочки, купуйте їх в інтернет-магазині CraftOil. Український виробник багато років робить прес-бочонки для віджиму олії з ясена, а також  капролонові бочки. На нашому сайті є великий вибір бочок (та інших корисних товарів) за приємними, демократичними цінами.