Чабер: що це за спеція і чому його називають «королем салатів»

Чабер – не надто відома і незаслужено залишена в тіні спеція, яку іноді плутають з чебрецем (тим’яном). Для нього характерний пекучий «перцевий» аромат і своєрідний смак з тривалим пікантно-гострим післясмаком.

У Стародавній Греції чабер високо цінували не тільки як приправу, але і як ліки. Патриції вплітали його у вінки, вважаючи, що так можуть захиститися від хвороб і злих духів. У рукописах відомого давньоримського поета Вергілія є рекомендації по додаванню даної рослини в їжу для поліпшення її аромату і смаку.

У чабера багато назв: чубрица, джамбул, кондарі, чобер та ін.. Це традиційна спеція грузинської, болгарської та скандинавської кухонь. В Німеччині цю рослину звуть «Bohnenkraut», що дослівно перекладається, як «бобова трава». Вона ідеально поєднується з сочевицею, квасолею, нутом та іншими бобовими, покращуючи їх смакі засвоєння, а також зменшуючи газоутворення при їх перетравленні.

Користь і особливості застосування чабера

Чабер – пряно-ароматична культура, багата на ефіри, вітаміни, мінерали та інші біологічно активні речовини, корисні для людського організму. У ньому присутні:

• Вітаміни А, РР, В6, аскорбінова кислота;
• Мінерали ферум, кальцій, калій і магній;
• Ефіри тимол і карвакрол;

Вживання в їжу такої спеції сприяє прискоренню обмінних процесів, покращує засвоєння їжі (особливо «важкої», наприклад, жирного м’яса, бобових) і зміцнює імунітет.

Завдяки великій кількості ефірних олій, чабер діє, як потужний антисептик, що пригнічує активність більшості видів патогенних бактерій і грибків, а також паразитів (в т. ч. глистів).

Його відвар та/або водний настій – ефективний відхаркувальний засіб, який прискорює виведення мокротиння з дихальних шляхів і полегшує дихання при закладеності носа.

Як чабер застосовується в кулінарії

Чабер – одна з найбільш універсальних приправ, яка поєднується з більшістю продуктів. Через гостро-пряний смак його нерідко використовують в якості заміни перцю чилі і духмяному. Дана спеція особливо популярна в кавказької, американської та східно-європейської кухнях. Її звуть «королем салатів», оскільки вона підсилює смак овочів, горіхів і бобових.

Чабер додають в паніровку для річкової і морської риби, а ще кладуть в овочеві рагу і страви з м’яса. Він особливо добре підходить до кролятини, баранини і свинини.

У скандинавській кухні чабер обов’язково використовують при маринуванні оселедця, а в Німеччині без нього не варять молочний суп з яйцями.

Крім усього іншого, цю спецію прийнято класти в страви з дичини: рагу, печеню, тощо.

Чабер чудово поєднується з грибами і сиром, підкреслюючи їх смак і надаючи своєрідного пікантного аромату.

Він гармонує з багатьма іншими, наприклад, з гострим і духмяним перцем, чорним кмином, а також з базиліком, майораном, розмарином, орегано і шавлією.

Органічні спеції і прянощі CraftOil – важлива складова кулінарії

Компанія CraftOil представляє великий, регулярно оновлюваний вибір крафтових продуктів: сирих рослинних олій, борошна, зерен, горіхів, а також спецій і прянощів. У нашому каталозі завжди доступний для замовлення чабер (сушений), який був зібраний в екологічно чистому регіоні і не піддавався обробці пестицидами і консервантами. Він чудово підходить для кулінарних і загальнооздоровчих цілей.

Крім того, в Крафт Оіл є ароматний чорний кмин (калінджі) і борошно з його макухи, смачна гарбузова олія, макова олія, конопляна олія, мигдаль солодкий та інші товари, здатні поліпшити смак звичних страв і принести колосальну користь організму.

Щоб дізнатися про їхню цінність детальніше та/або оформити покупку, просто залиште на веб-сайті запит.