Олія петрушки: види, корисні властивості й особливості

Петрушка (лат. «Petroselinum crispum») – не просто популярна пряна трава, а справжнісінький суперфуд з унікальними корисними властивостями. У ній більше вітаміну К, ніж в будь-якому іншому продукті. У 2 столових ложках свіжої (подрібненої) зелені або 1 повноій чайній л. сушеної міститься 153% його добової норми для дорослої людини.

Петрушку традиційно додають в салати, перші і другі страви, консервацію, а також роблять з неї ефірну та харчові олії.

Види олії петрушки

Ефір петрушки виготовляється за допомогою парового дистилювання з насіння (рідше з коренів) цієї трави. Він має свіжий, трохи схожий на м’ятний аромат і насичений коричнево-зелений відтінок. У петрушковому ефірі присутні унікальні біологічно активні компоненти – апіол і миристицин, які сприяють освітленню пігментних плям і поліпшенню тургора (пружності та еластичності) шкіри.

Харчові петрушкові олії: які бувають і як робляться

Харчова олія петрушки – це рослинний жир, що виготовляється із зерен даної рослини технологією холодного пресування. Для неї характерний пряно-гострий аромат з ледь вловимими нотками коріандру і перцю, а також своєрідний «трав’янистий» смак з легкою гірчинкою.

Сира олія з петрушки – справжня «вітамінна бомба». У ній присутні:

• Аскорбінова кислота (втричі більше, ніж в цитрусових), фолієва кислота, вітаміни Р, РР, А і вітаміни з групи В (В1, В2, В12);
• Мінерали магній, кальцій, калій, мідь, фосфор і ферум (в 2 рази більше, ніж у свіжому шпинаті);
• Флавоноїди лютеолін, піїн, апігенін, кризоеріол;
• Летючі компоненти (ефіри) лімонен, міристицин, апігенін, пінен;

Її вживання допомагає зміцнити імунну систему (завдяки великій кількості вітаміну C) і поліпшити травлення (цьому сприяють ефіри та флавоноїди). Зовнішнє застосування даного рослинного жиру  покращує стан шкіри і сповільнює її старіння, він особливо корисний для догляду за зрілим, віковим та/або надмірно сухим епідермісом.

Зелена петрушкова олія – продукт, отриманий настоюванням свіжої або сушеної зелені на обраному базовому жирі. Кращою основою для нього є сирі рослинні олії без яскравого смаку й аромату, наприклад, рижієва, лляна, кукурудзяна, соняшникова або оливкова. Від їх якості безпосередньо залежить корисність зеленої олії для здоров’я, а також її смакові та ароматичні властивості.

Особливості виготовлення олії петрушки в домашніх умовах

На відміну від ефірної, сира олія насіння петрушки – досить рідкісний продукт, який майже не зустрічається в каталогах маркетплейсів і на магазинних полицях. Зате її цілком реально виготовити самостійно, маючи достатній обсяг вихідної сировини (петрушкових зерен), а також спеціальний прес і бочку (прес-форму).

Щоб зробити зелену олію, слід до 500 грамів будь-якого базового жиру додати 1 середній пучок свіжої (дрібненько нарізаної) або 1-1,5 чайних ложки сушеної зелені даної трави, розмішати, щільно закупорити і витримати протягом 2 тижнів. Далі залишається процідити олію, перелити її в ємність для зберігання і тримати в загальному відділенні холодильника.

Бочки і преси CraftOil – основа самостійного маслоробства

Компанія CraftOil представляє відмінний асортимент товарів для тих, хто вирішив самостійно робити «живі» рослинні олії. У нашому каталозі є сертифіковані (брендові) преси різноманітної потужності, дерев’яні та полімерні (капролонові) бочки до них, а ще випресовки для зручної і простої виїмки макухи.

Преси 20 т. швелерний, 20 т. листовий, 30 тон швелер, гідравлічний (розбірний) 30-тонний прес або парний прес 30/30 т. ідеальні для побутових цілей. Вони компактні, прості в запуску і дозволяють отримувати жири з будь-яких зерен або горіхів.

Більш продуктивні моделі, як 50-тонний прес Італієць, 70 т. Австрієць або прес на 75 т., оптимально підійдуть тим, хто вирішив робити олії не тільки для себе та рідних, а й на продаж.

Даємо 1 р. гарантії на будь-яку модель, забезпечуємо підтримку на всіх етапах її використання і пропонуємо обрати в нашому каталозі сировину для віджиму олій: насіння льону, кмину чорного, рижію посівного, гарбуза голонасінного, ядра волоських горіхів, мигдаль солодкий та ін..

Щоб детальніше дізнатися про наше обладнання та продукти, залиште на Крафт Оіл свій запит.