Масло петрушки: виды, полезные свойства и особенности

Петрушка (лат. «Petroselinum crispum») – не просто популярная пряная трава, а самый настоящий суперфуд с уникальными полезными свойствами. В ней больше витамина К, чем в каком-либо другом продукте. В 2 столовых ложках свежей (измельченной) зелени или 1 полной чайной л. сушеной содержится 153% его суточной нормы для взрослого человека.

Петрушку традиционно добавляют в салаты, первые и вторые блюда, консервацию, а также делают из нее эфирное и пищевые масла.

Виды масла петрушки

Эфир петрушки производится при помощи парового дистиллирования из семян (реже из корней) этой травы. Он имеет свежий, немного похожий на мятный аромат и насыщенный коричневато-зеленый оттенок. В петрушечном эфире присутствуют уникальные биологически активные компоненты – апиол и миристицин, способствующие осветлению пигментных пятен и улучшению тургора (упругости и эластичности) кожи.

Пищевые петрушечные масла: какие бывают и как делаются

Пищевое масло петрушки – это растительный жир, извлекаемый из зерен данного растения технологией холодного прессования. Для него характерен пряно-острый аромат с едва уловимыми нотками кориандра и перца, а также своеобразный «травянистый» вкус с легкой горчинкой.

Сырое масло из петрушки – настоящая «витаминная бомба». В нем присутствуют:

• Аскорбиновая кислота (втрое больше, чем в цитрусовых), фолиевая кислота, витамины Р, РР, А и витамины из группы В (В1, В2, В12);
• Минералы магний, кальций, калий, медь, фосфор и феррум (в 2 раза больше, чем в свежем шпинате);
• Флавоноиды лютеолин, пиин, апигенин, кризисоериол;
• Летучие компоненты (эфиры) лимонен, миристицин, апигенин, пинен;

Его употребление помогает укрепить иммунную систему (благодаря обилию витамина С) и улучшить пищеварение  (этому способствуют эфиры и флавоноиды). Наружное применение данного растительного жира улучшает состояние кожи и замедляет ее старение, он особенно полезен для ухода за зрелым, возрастным и/или излишне сухим эпидермисом.

Зеленое петрушечное масло – продукт, полученный настаиванием свежей, либо сушеной зелени на выбранном базовом жире. Лучшей основой для него являются сырые растительные масла без яркого вкуса и аромата, например, рыжиковое, льняное, кукурузное, подсолнечное или оливковое. От их качества напрямую зависит полезность зеленого масла для здоровья, а также его вкусовые и ароматические свойства.

Особенности изготовления масла петрушки в домашних условиях

В отличие от эфирного, сырое масло семян петрушки – достаточно редкий продукт, который почти не встречается в каталогах маркетплейсов и  на магазинных полках. Зато его вполне реально изготовить самостоятельно, имея достаточный объем исходного сырья (петрушечных зерен), а также специальный пресс и бочку (пресс-форму).

Чтобы сделать зеленое масло, следует к 500 граммам любого базового жира добавить 1 средний пучок свежей (меленько нарезанной), либо 1-1,5 чайных ложки сушеной зелени данной травы, размешать, плотно укупорить и выдержать в течение 2 недель. Далее остается процедить масло, перелить его в емкость для хранения и держать в общем отделении холодильника.

Бочки и прессы CraftOil – основа самостоятельного маслоделия

Компания CraftOil представляет отличный ассортимент товаров для тех, кто решил самостоятельно делать «живые» растительные масла. В нашем каталоге есть сертифицированные (брендовые) прессы разнообразной мощности, деревянные и полимерные (капролоновые) бочки к ним, а еще выпрессовки для удобной и простой выемки жмыха.

Прессы 20 т. швеллерный, 20 т. листовой, 30 тонн швеллер, гидравлический (разборной) 30-тонный пресс или парный пресс 30/30 т. идеальны для бытовых целей. Они компактные, простые в запуске и позволяют получать жиры из любых зерен или орехов.

Более продуктивные модели, как 50-тонный пресс Итальянец, 70 т. Австриец или пресс на 75 т., оптимально подойдут тем, кто решил делать масла не только для себя и родных, но и на продажу.

Даем 1 г. гарантии на любую модель, обеспечиваем поддержку на всех этапах ее использования и предлагаем выбрать в нашем каталоге сырье для отжима масел: семена льна, тмина черного, рыжика посевного, тыквы голосемянной, ядра грецких орехов, миндаль сладкий и др..

Чтобы детальнее узнать о нашем оборудовании и продуктах, оставьте на Крафт Оил свой запрос.