Австралійський овочевий хліб

Австралія – унікальний континент, повний контрастів і того, чого не зустріти більше ні в одному куточку світу. У місцевого населення є чимало цікавих традицій, наприклад, барбекю на пляжі або   національний овочевий хліб («Gianfornaio») – яскрава дріжджова випічка, яка в оригіналі готується на відкритому вогні і вживається в теплому вигляді.

Сучасні господині цілком успішно роблять такий хліб в печі і навіть змінюють його рецептуру на свій смак і вподобання. Якщо в тісто замість соняшникової олії додати гірчичну, випічка вийде особливо ароматною і довго не буде черствіти.

В даному рослинному жирі містяться жирні кислоти (омега-3, -6), задіяні в ліпідному обміні речовин, а також вітамін Е, який є потужним антиоксидантом, що захищає організм від негативного впливу вільних радикалів. Крім того, в ньому містяться ефіри й фітонциди, які  володіють антизапальними і бактерицидними якостями. Вживання олії із зерен гірчиці позитивно впливає на ШКТ (особливо на кишківник), сприяє зміцненню імунітету і нормалізації загального тонусу.

Компанія CraftOil пропонує свіжу, сиру гірчичну олію, що віджимається в день, коли клієнт оформляє покупку, на власному сертифікованому пресі. Робимо її з екологічно чистої сировини – насіння гірчиці, яке не оброблялось консервантами, гарантуємо якість екстра-класу,  неперевершений смак і аромат.

Наша олія гірчиці чудово підходить для приготування випічки, а також для смаження, тушкування і заправки салатів і гарнірів. Це «живий» продукт, користь якого для здоров’я складно перебільшити.

Інгредієнти

Для австралійського овочевого хліба треба:

• 4 склянки пшеничного борошна (бажано попередньо просіяного);
• 3 стол. л. солі;
• 4 стол. л. цукру;
• 2 стол. л. гірчичної олії;
• 40 г. сирих дріжджів або 20 г. сухих;
• 100 г. бурякового соку;
• 100 г. томатного соку;
• 1 пучок шпинату;
• 100 г. води;

Покрокове приготування

Шпинат миється, промокається чистим кухонним рушником, потім нарізається якомога дрібніше, або перебивається в блендері.

Вода підігрівається до ледве теплого стану, потім туди кладуться сіль, цукор і дріжджі. Все розмішується, з’єднується з 1 склянкою борошна і залишається на 15-20 хвилин «підходити». Після цього вливається гірчична олія і додається борошно, яке лишилось. Вимішується помірно щільне, пружно тісто, яке слід накрити серветкою і залишити в теплому місці (без протягів) ще на 20 хвилин. Наостанок воно обминається і ділиться на 3 рівні частини. До однієї додається буряковий сік, до другої томатний, а третя з’єднується з подрібненим шпинатом.

Всі частини потрібно викласти в одну форму для випікання щільно одна до однієї чи трохи внахльост. Маса поміщається в попередньо розігріту до 180 градусів за Цельсієм духовку на 40-60 хвилин. Готовому хлібу бажано дати «дійти» при закритих дверцятах печі ще хвилин 15-20, після чого його можна порційно порізати і подавати до столу.

Примітки:

Перед тим, як відправляти тісто в духовку, варто посипати його кунжутом (чорним або білим) чи  зернами кмину. Це зробить хліб більш привабливим і покращить його смак. Ці та інші зерна і насіння завжди доступні для замовлення в українському інтернет-магазині Крафт Оіл.