Веганська паска на борошні льону

Паска – один з головних символів світлого Воскресіння Христового. Її обожнюють дорослі й діти, а у кожної господині в запасі є власний «фірмовий» рецепт. Тим, хто дотримується веганського або вегетаріанського харчування, безумовно варто приготувати паску за рецептом Катерини Маслової – сертифікованого дієтолога, нутриціолога і вегетаріанки з більш, ніж 20-річним стажем.

Замість яєць вона рекомендує використовувати борошно льону, а коров’яче молоко замінити соєвим. Випічка за її рецептом виходить ніжною, м’якою і буквально тане в роті. До того ж, використання порошку із лляного насіння робить паску не тільки смачною, але й дуже корисною. У борошні з лляного шроту немає жирів, зате багато клітковини і мінералів калію, цинку і магнію. Також в ньому є лінгани – фітоестрогени (гормоноподібні речовини), що володіють антиоксидантними властивостями і сприяють нормалізації гормонального фону в організмі людини.

Компанія CraftOil пропонує органічне, 100-відсотково натуральне свіже лляне борошно, вироблене на власному обладнанні – сертифікованих млинах. Робимо його в день оформлення покупки, фасуємо в крафтовий паперовий мішечок і відправляємо в будь-який куточок світу. Наше борошно ідеально підходить для приготування святкової паски та іншої випічки, а також в якості загусника для підлив, соусів, киселів та ін..

Інгредієнти

Для веганського паски за рецептом Маслової треба:

• 2 стол. ложки сухих дріжджів;
• 100 грам цукру;
• 400 г. води;
• 2 стол. л. лляного борошна;
• 1 ч. ложка розпушувача;
• 300 г. пшеничного борошна;
• 50 г. родзинок (темних або світлих);
• 350 г. соєвого молока;
•  ½ ч. ложки куркуми (для надання випічці золотистого відтінку);

Покрокове приготування

У мисці або інший глибокій ємності треба з’єднати сухі дріжджі з ледве теплою водою і половиною цукру, залишивши все на 10 хвилин набухати. Маса повинна збільшитися в обсязі в 2-3 рази.

Борошно льону змішується з розпушувачем і 2-3 столовими ложками води до утворення якоїсь подоби желе. Далі до нього додається пшеничне борошно, куркума і цукор, що залишився, туди ж вливається дріжджова закваска і все ретельно перемішується. Наостанок потрібно з’єднати цю суміш з підігрітим соєвим молоком, вимішати не дуже щільне тісто і залишити його на пару годин в теплому місці, щоб «підійшло».

Після закінчення часу в нього додається попередньо вимиті й вимочені в окропі родзинки, все ще раз перемішується і розкладається по формах для випічки, із середини змазаних рослинною олією. Їх потрібно заповнити трохи більше, ніж на половину, дати трохи постояти і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 45-50 хвилин.  Після приготування паски можна (за бажанням) прикрасити глазур’ю або топленим шоколадом.

Примітки:

Замість соєвого молока для приготування веганської великодньої випічки можливо використовувати мигдальне або молоко із кеш’ю. Натуральні соєві боби, а також горіхи різних сортів завжди доступні для замовлення в інтернет-магазині Крафт Оіл.