Веганская пасха на муке льна

Пасхальный кулич – один из главных символов светлого Воскресенья Христового. Его обожают взрослые и дети, а у каждой хозяйки в запасе имеется собственный «фирменный» рецепт. Тем, кто придерживается веганского или вегетарианского питания, определенно стоит приготовить пасху по рецепту Екатерины Масловой – сертифицированного диетолога, нутрициолога и вегетарианки с более, чем 20-летним стажем.

Вместо яиц она рекомендует использовать муку льна, а коровье молоко заменить соевым. Выпечка по ее рецепту получается нежной, мягкой и буквально тающей во рту. К тому же, использование порошка из льняного семени делает кулич не только вкусным, но и очень полезным. В муке из льняного шрота нет жиров, зато много клетчатки и минералов калия, цинка и магния. Также в ней есть линганы – фитоэстрогены (гормоноподобные вещества), обладающие антиоксидантными свойствами и способствующие нормализации гормонального фона в организме человека.

Компания CraftOil предлагает органическую, 100-процентно натуральную свежую льняную муку, произведенную на собственном оборудовании – сертифицированных мельницах. Делаем ее в день оформления покупки, фасуем в крафтовый бумажный мешочек и отправляем в любой уголок мира. Наша мука идеально подходит для приготовления праздничного кулича и другой выпечки, а также в качестве загустителя для подлив, соусов, киселей и пр..

Ингредиенты

Для веганского кулича по рецепту Масловой надо:

• 2 стол. ложки сухих дрожжей;
• 100 грамм сахара;
• 400 г. воды;
• 2 стол. л. льняной муки;
• 1 ч. ложка разрыхлителя;
• 300 г. пшеничной муки;
• 50 г. изюма (темного или светлого);
• 350 г. соевого молока;
• ½ ч. ложки куркумы (для придания выпечке золотистого оттенка);

Пошаговое приготовление

В миске или другой глубокой емкости нужно соединить сухие дрожжи с еле теплой водой и половиной сахара, оставив все на 10 минут набухать. Масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Мука льна смешивается с разрыхлителем и 2-3 столовыми ложками воды до образования некоего подобия желе. Дальше к нему добавляется пшеничная мука, куркума и оставшийся сахар, туда же вливается дрожжевая закваска и все тщательно перемешивается. Напоследок нужно соединить эту смесь с подогретым соевым молоком, вымешать не слишком плотное тесто и оставить его на пару часов в теплом месте, чтобы «подошло».

По истечении времени в него добавляется предварительно вымытый и вымоченный в кипятке изюм, все еще раз перемешивается и раскладывается по формам для выпечки, изнутри смазанным растительным маслом. Их нужно заполнить чуть больше, чем на половину, дать немного постоять и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.  После приготовления куличи можно (по желанию) украсить глазурью или топленым шоколадом.

Примечания:

Вместо соевого молока для приготовления веганской пасхальной выпечки возможно использовать миндальное или молоко из кешью. Натуральные соевые бобы, а также орехи разных сортов всегда доступны для заказа в интернет-магазине Крафт Оил.