Рецепт солоних абрикосових кісточок Дона Шурак

Дона Шурак – одна з традиційних страв узбецької кухні. Це не просто закуска до пива або квасу, а невід’ємний атрибут кожного застілля. В Узбекистані її повсюдно продають на ринку, вона є на прилавку кожного торговця сухофруктами. Втім, щоб спробувати цей делікатес, не обов’язково подорожувати, його не складно зробити вдома.

Рецепт солоних абрикосових кісточок Дона Шурак або Шур-донак нескладний у приготуванні. Страву реально зробити в домашніх умовах. Єдина умова – ядра кісточок абрикоса повинні бути великими, без яскраво вираженої гіркоти.

Вживання Дона-Шурак (як і устриць) вимагає певної вправності. Щоб поласувати солоним абрикосовим ядром, слід затиснути кісточку між великим, вказівним і середнім пальцями, а іншою рукою взяти половину вже розкритої кістянки і вставити її в тріщину, провернувши (немов важіль). Далі залишається витягти хрустке, солонувате ядро з приємним присмаком диму.

До слова, Шур-донак – найдорожчий узбецький експортний смаколик, його вартість досягає 3, а іноді і 5 тисяч доларів за тону.

CraftOil пропонує абрикосові кісточки (ядра), що мають сертифікат якості і зберігаються в оптимальних умовах. Вони отримані з плодів, якф не піддавались обробці пестицидами та інсектицидами і виросли в екологічно чистих регіонах України.

На сайті Крафт Оіл можна легко і зручно (в 1 клік) купити 250 грам, 500 грам і більше абрикосових ядер з доставкою по Україні або в Європу. Це корисний, поживний продукт, що сприяє омолодженню організму та запобігає деяким типам раку.

Інгредієнти

Для приготування солоних абрикосових кісточок Дона-Шурак треба:

• 500 грам абрикосових кісточок;
• 300 грам води;
• 3 столові л. солі;

Покрокове приготування

Перш, ніж приступати до приготування, абрикосові кісточки промиваються під проточною водою і просушуються на повітрі 2-3 дня. Це потрібно, щоб їх ядра стали щільнішими.

Кожна кісточка надколюється молотком для відбивання м’яса. Потрібно, щоб вона залишалась цілою, але в ній з’явилася тріщина.

У каструлю або іншу ємність із товстим дном наливається вода, всипається сіль і доводиться до кипіння.

У киплячий солоний розчин всипаються кісточки абрикос і проварюються 20 хвилин на середньому вогні. Далі вони виймаються з води, підсушуються чверть години на повітрі і на 4-5 хвилин відправляються в мікрохвильову піч (при потужності 700 Вт).

Потім кістянки залишаються охолоджуватись, при цьому, їх ядра поступово просочуються сіллю. Страва готова до подачі на стіл не раніше, ніж через 3-4 години після приготування.

Примітки:

Маючи абрикосові ядра, можна приготувати певну (спрощену) подобу Дона-Шурак. Для цього потрібно проварити ядра в підсоленій воді 10 хвилин, потім дати підсохнути і відправити на 2 хвилини в мікрохвильовку. Через пару годин їх можна подавати на стіл.

Купити якісні, смачні, не гіркі ядра абрикосових кісточок можна в інтернет-магазині українського бренду CraftOil. Також на сайті є багато інших цікавих і корисних товарів, як олія абрикосових кісточок, гарбузова олія, конопляна олія, волоські горіхи ядра та ін.. Зазирніть на наш сайт і переконайтеся, що тут є все, що потрібно для підтримки здоров’я, краси й молодості.