Рецепт соленых абрикосовых косточек Дона Шурак

Дона Шурак – одно из традиционных блюд узбекской кухни. Это не просто закуска к пиву или квасу, а неотъемлемый атрибут каждого застолья. В Узбекистане их повсеместно продают на рынке, они есть на прилавке каждого торговца сухофруктами. Впрочем, чтобы попробовать этот деликатес, не обязательно путешествовать, его легко приготовить дома.

Рецепт соленых абрикосовых косточек Дона Шурак или Шур-донак не сложный в приготовлении. Блюдо вполне реально сделать самому. Единственное условие – ядра косточек абрикоса должны быть крупными, без ярко выраженной горечи.

Употребление Дона-Шурак (как и устриц) требует определенной сноровки. Чтобы полакомиться соленым абрикосовым ядром, следует зажать косточку между большим, указательным и средним пальцами, а другой рукой взять половину уже раскрытой костянки и вставить ее в трещину, провернув (словно рычаг). Далее остается извлечь солоноватое, хрустящее ядро с легким привкусом дымка.

К слову, Шур-донак – самое дорогое узбекское экспортное лакомство, его стоимость достигает 3, а иногда и 5 тысяч долларов за тонну.

CraftOil предлагает абрикосовые косточки (ядра), имеющие сертификат качества и хранящиеся в оптимальных условиях. Они получены с плодов, не подвергавшихся обработке пестицидами и инсектицидами и произрастающих в экологически чистых регионах Украины.

На сайте Крафт Оил можно легко и удобно (в 1 клик) купить 250 грамм, 500 грамм и больше абрикосовых ядер с доставкой по Украине или в Европу. Это полезный, питательный продукт, способствующий омоложению организма и предотвращающий некоторые типы рака.

Ингредиенты

Для приготовления соленых абрикосовых косточек Дона Шурак надо:

• 500 грамм абрикосовых косточек;
• 300 грамм воды;
• 3 столовые л. соли;

Пошаговое приготовление

Прежде, чем приступать к приготовлению, абрикосовые косточки промываются под проточной водой и просушиваются на воздухе 2-3 дня. Это нужно, чтобы их ядра стали плотнее.

Каждая косточка надкалывается молотком для отбивания мяса. Нужно, чтобы она оставалась целой, но в ней появилась трещина.

В кастрюлю или другую емкость с толстым дном наливается вода, всыпается соль и доводится до кипения.

В кипящий соленый раствор всыпаются косточки абрикос и провариваются 20 минут на среднем огне. Далее они вынимаются из воды, подсушиваются четверть часа на воздухе и на 4-5 минут отправляются в микроволновую печь (при мощности 700 Вт).

Затем костянки оставляются охлаждаться, при этом, их ядра постепенно пропитываются солью. Блюдо готово к подаче на стол не раньше, чем через 3-4 часа после приготовления.

Примечания:

Имея абрикосовые ядра, можно приготовить некое (упрощенное) подобие Дона-Шурак. Для этого нужно проварить ядра в подсоленной воде 10 минут, затем дать подсохнуть и отправить на 2 минуты в микроволновку. Через пару часов их можно подавать на стол.

Купить качественные, вкусные, не горькие ядра абрикосовых косточек можно в интернет-магазине украинского бренда CraftOil. Также на сайте есть много других интересных и полезных товаров, как масло абрикосовых косточек, тыквенное масло, конопляное масло, грецкие орехи ядра и пр.. Загляните на наш сайт и убедитесь, что здесь есть все, что нужно для поддержания здоровья, красоты и молодости.