Тушковані гриби в сметанному соусі

Тушковані гриби – справжній осінній делікатес, перед яким не зможе встояти навіть найвибагливіший гурман. Вони ідеально поєднуються з картоплею та іншими гарнірами, а також з м’ясом і птицею. До всього іншого, це низькокалорійна страва, в стограмовій порції якої всього 93 Ккал. Нею цілком можна поласувати навіть тим, хто сидить на дієті або з інших причин суворо контролює поживну цінність раціону.

Щоб тушковані гриби вийшли особливо пряними й пікантними, в соус для них додається чорний перець і фенугрек. Ці спеції покращують смак страви і помітно підвищують її корисність для людського здоров’я.

У перці міститься пиперін – біологічно активна речовина, яка прискорює метаболізм і пригнічує гнильні процеси в товстому і тонкому відділах кишківника. Також в ньому є аскорбінова кислота, що підвищує імунітет, і вітамін К, який регулює згортання крові і сприяє повноцінному засвоєнню кальцію.

У фенугреку, також відомому, як пажитник, є алкалоїд тригонеллін, він задіяний в роботі головного мозку і серцево-судинної системи. Крім того, в ньому є вітаміни з групи В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), які беруть участь у функціонуванні ЦНС і підтримують когнітивні функції мозку.

CraftOil представляє великий асортимент крафтової продукції. В нашому каталозі завжди доступний чорний перець (мелений і горошком), фенугрек і багато інших спецій, прянощів, а також сирих олій, борошна, зерен і насіння різних культур. Зберігаємо їх в ідеальних умовах й оперативно відправляємо в усі регіони України та світу. Гарантуємо преміальну якість, свіжість і 100-відсоткову натуральність наших товарів.

Інгредієнти

Для ніжних, ароматних грибів в сметанному соусі треба (на 3 порції):

• 300 грам грибів (будь-якого сорту);
• 150 г. сметани;
• 1 не надто велика цибулина;
• 2 стол. ложки рослинної олії (для смаження);
• 1 ч. ложка солі;
• ½ ч. ложки чорного перцю;
• 1 неповна ч. ложка фенугрека;

Покрокове приготування

Магазинні гливи чи шампіньйони потрібно промити під проточною водою, після чого дати їм стекти і нарізати не дуже крупно. Лісові гриби знадобиться спочатку почистити, потім ретельно вимити, відварити в підсоленій воді приблизно 20 хвилин і відкинути на друшляк, щоб стекли.

Цибулина очищається від лушпиння, ополіскується і нарізається кільцями, півкільцями або як на піджарку (за бажанням). Далі її потрібно обсмажити на олії на середньому вогні приблизно 15 хвилин, поки вона не стане золотистою і не почне відчуватись характерний приємний аромат. Після цього до цибулі додаються гриби, все солиться, перчиться, посипається фенугреком, ретельно розмішується і тушкується на мінімальному вогні. Магазинні гриби будуть готові через 10 хвилин, а лісовим знадобиться близько півгодини.

Далі додається сметана, все ще раз мішається і витримується на невеликому вогні приблизно 20 хвилин. Далі страві потрібно дати «дійти» ще чверть години, після чого вона готова до подачі на стіл.

Примітки:

При бажанні, гриби можна прикрасити, посипавши дрібненько нарізаним кропом або петрушкою. Для їх обсмажування варто використовувати олію з високою точкою диму, наприклад, кунжутну або гірчичну. Їх завжди можна в кілька кліків знайти в інтернет-магазині Крафт Оіл.