Скандинавський соус для риби

Скандинавська кухня багато в чому схожа з українською. В ній теж багато простих у приготуванні, але при цьому ситних і поживних страв із м’яса і риби. Від того, з яким соусом подається делікатес,  напряму залежить його смак, аромат і навіть корисність для організму. Шанувальникам північних кулінарних шедеврів напевно сподобається скандинавський соус для риби. Він підходить до морських і річкових сортів і перетворює звичайну смажену рибку на щось, здатне здивувати навіть дуже вимогливих гурманів.

Для надання пікантних, пряних ноток соус варто готувати на гірчичній олїі. Вона має високу точку димлення і «не боїться» термічної обробки, так що чудово підходить також для смаження і запікання.

У жирі, отриманому з гірчичного насіння за допомогою холодного пресування, присутні жирні кислоти омега-3 і -6, вітаміни A, D, E, K, багато представників групи В, а ще магній, ферум, кальцій, фосфор та інші мінерали. Багатий фізико-хімічний склад робить цю олію справжнісіньким «суперфудом» для людського організму. Її вживання позитивно позначається на роботі серцево-судинного апарату, зміцнює імунітет і нормалізує ліпідний метаболізм, допомагаючи контролювати вагу і запобігаючи скупченню вісцерального (внутрішнього) жиру.

Компанія ТМ CraftOil пропонує найсвіжішу гірчичну олію з пряним ароматом і неперевершеним смаком з нотками гостринки. Робимо її не раніше, ніж клієнт оформить покупку, відразу ж розливаємо у фірмові скляні пляшечки і герметично закриваємо на спеціальному верстаті. Спробуйте нашу олію гірчиці і гарантуємо, вона стане однією з ваших улюблених.

Інгредієнти

Для пікантного скандинавського соусу для риби потрібно:

• 5-7 гілочок петрушки;
• 5-7 гілочок кропу;
• 1 лимон;
• ½ стол. ложки рідкого меду (можна замінити кленовим сиропом);
• ½ ч. ложки солі;
• ½ ч. ложки меленого чорного перцю;
• 1 стол. ложка гірчичної олії;

Покрокове приготування

Лимон миється під проточною водою, промокається кухонною серветкою або рушником, після чого розрізається навпіл. Одна його частина прибирається (вона не потрібна), а з іншої вручну або на спеціальній соковижималці для цитрусових видавлюється сік.

Кріп і петрушка миються і дрібненько нарізаються. Товсті, щільні стебла бажано прибрати, використовуючи тільки листя і молоді, ніжні пагони.

Якщо мед зацукрувався, його слід розтопити в мікрохвильовій печі (на режимі «Розморожування») чи на водяній бані.

У невелику піалу або мисочку наливається мед, гірчична олія, додається лимонний сік, рублена зелень, потім все солиться, перчиться і розмішується. Соус готовий до вживання відразу після приготування, але щоб він вийшов більш ароматним, йому краще дати настоятись 15-20 хвилин.

Примітки:

Любителям пікантних страв варто додати в соус не 1, а 2 столові ложки олії із зерен гірчиці. Крім кропу і петрушки можна використовувати базилік, кінзу або іншу зелень (за смаком).

Гірчична олія, а також сертифіковане насіння гірчиці різних сортів доступні до замовлення в Крафт Оіл.