Празький торт з мигдальним борошном

Празький торт – справжня смакота для ласунів і один з тих десертів, які вважаються «класикою кондитерського жанру». Насправді, його назва не має нічого спільного з чеською столицею. Даний рецепт придумав головний кухар ресторану «Прага», як відповідь віденському торту «Захер».

Додавання мигдального борошна не тільки робить аромат готового виробу більш тонким і вишуканим, але й значно підвищує його корисність для здоров’я. У порошку, отриманому з мигдалю солодкого, містяться майже всі вітаміни з групи В (зокрема, B1, B2, B3, B5, B6, B9), необхідні для підтримки серцево-судинної системи і ЦНС. Крім того, в ньому присутній вітамін Е, який є антиоксидантом, що захищає організм від негативного впливу вільних радикалів, і вітамін С – один з найпотужніших імуномодуляторів, який підвищує опірність тіла людини вірусам і бактеріям.

Окрім цього, мигдальне борошно багате на клітковину, легкозасвоювані рослинні білки та мінерали, необхідні для нормальної роботи більшості органів і систем.

Компанія CraftOil пропонує великий, періодичних доповнюваний асортимент крафтових продуктів: сирих олій, зерен, насіння, горіхів і борошна різних видів. На нашому веб-сайті доступне для замовлення найсвіжіше, органічне мигдальне борошно, зроблене з екстра-якісної сировини на власних млинах, виконаних з сертифікованої нержавіючої сталі.

Мигдальне борошно ТМ CraftOil – екологічно чистий продукт, що ідеально підходить для кулінарних та інших цілей. Зазирніть на наш сайт, детальніше ознайомтеся з товарами і гарантуємо, ви точно зацікавитеся одним з них.

Інгредієнти

Для торта «Прага» треба:

• 150 г. вершкового масла;
• 50 г. мигдального порошку;
• 150 г. борошна;
• 100 г. цукру;
• 6 яєць;
• 1 повна стол. ложка какао;
• 1 пакетик розпушувача;

Для крему:

• 1 яєчний жовток;
• 1 стол. ложка води;
• 1 ч. ложка какао;
• 120 г. згущеного молока;
• 200 г. вершкового масла;

Покрокове приготування

Спочатку замішується тісто. Яйця розділяються на жовтки і білки, потім окремо збиваються з цукром. Двічі просіяне крізь сито пшеничне борошно змішується з какао-порошком, мгдальним борошном і розпушувачем. Вершкове масло розм’якшується (можна в мікрохвильовій печі на режимі «Розморожування») і з’єднується з жовтково-цукровою сумішшю. Все ретельно звимішується, після чого додаються білки з цукром, а слідом за ними сипучі інгредієнти. Повинна вийти маса, яка по консистенції нагадує густу домашню сметану.

Вона переливається в форму для випікання, попередньо змащену вершковим маслом, і готується 30-35 хвилин при 180 градусах Цельсія.

Тим часом робиться крем. Яєчний жовток збивається з водою, потім з’єднується зі згущеним молоком і перемішується. Маса ставиться на середній вогонь і вариться при постійному помішуванні до закипання. Наостанок всипається какао і додається розм’якшене (але не розтоплене) вершкове масло. Маса перемішується і залишається остигати і загустівати.

Готовий бісквіт виймається з духовки тільки після повного охолодження, далі розрізається на 3 частини і перемащується кремом. Торт подається до столу через добу після приготування, потрібно, щоб він як слід просочився.

Примітки:

Щоб десерт виглядав ефектніше, його можна покрити глазур’ю. Її найпростіше зробити, розтопивши плитку темного шоколаду в мікрохвильовці або на водяній бані. Якщо додати в тісто не тільки мигдальне борошно, а й горіхи, випічка буде ще смачнішою.

Відмінний вибір борошна, горіхів та інших продуктів є в Крафт Оіл – українському магазині органічної продукції.