Розсольник з гарбузом і гарбузовою олією

Розсольник – страва, багатьом добре знайома з дитинства. У його класичній рецептурі використовується яловичий або курячий бульйон, солоні огірки та пшоно. Але тим, кому набридла звична варіація розсольнику, безперечно, варто приготувати його з гарбузом і гарбузовою олією. Виходить дуже ароматно, смачно і колосально корисно для здоров’я.

У гарбузовій м’якоті містяться рідкісні вітаміни К і Т. Перший відповідає за згортання крові, а другий прискорює метаболізм і покращує імунітет. Крім того, вона багата на клітковину, що регулює функціонування кишківника і рятує від закрепів.

У сирій, натуральній олії, отриманій із зерен гарбуза голонасінного (штирійського) сорту, багато ненасичених жирних кислот, які потрібні для нормального протікання багатьох метаболічних процесів і допомагають контролювати вагу. Крім того, в ній містяться каротиноїди і фосфоліпіди, що захищають тіло людини від негативного впливу вільних радикалів. За деякими даними, саме вони виступають однією з причин онко-захворювань.

Компанія, що виробляє ароматні, смачні, свіжі і багаті вітамінами олії CraftOil, пропонує сиру олію  гарбузового насіння, а також інші жири для смаження, заправки салатів та різних кулінарних цілей.

Крім того, в каталозі Крафт Оіл доступні до замовлення фірмові набори, призначені для гастрономічних експериментів, наведення краси і зміцнення здоров’я. Зазирніть на наш сайт і гарантуємо, вам точно щось сподобається.

Інгредієнти

Для незвичайного розсольнику з гарбузом і гарбузовою олією потрібно:

• 3 літри бульйону (можна грибного або м’ясного);
• 200 г. м’якоті гарбуза;
• 3 середні картоплини;
• 100 г. рису;
• 4 мариновані або солоні огірки;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 маленька морква;
• 200 г. курячого м’яса (філе або грудки);
• 1 склянка огіркового розсолу;
• 1 стол. ложка солі;
• 2 стол. ложки гарбузової олії;
• 5-7 гілочок кропу;

Покрокове приготування

Рисова крупа ретельно промивається і на чверть години заливається холодною водою. Картопля чиститься, миється і ріжеться на кубики.

Цибуля, морква і гарбуз очищаються, дрібно нарізаються, після чого пасеруються на слабкому вогні в гарбузовій олії приблизно 20 хвилин (до появи золотисто-оранжевого відтінку і приємного аромату).

Куряче м’ясо миється і нарізається кубиками (приблизно такими ж, як картопля). Огірки нарізаються дольками або «соломкою».

Бульйон виливається в каструлю, солиться, доводиться до кипіння. Потім туди додається рис, а через 10 хвилин м’ясо. Як тільки воно закипить, всипається картопля. Все вариться до готовності приблизно 20 хв., наостанок вливається розсіл,  всипаються огірки й тушковані овочі. Через 2-3 хвилини каструля з розсольником знімається з вогню.

Кріп миється, дрібно рубиться і порційно розкладається в тарілки. Розсольник подається на стіл гарячим, хоча багатьом більше подобається вживати його в холодному вигляді.

Примітки:

Щоб розсольник вийшов більш ситним, в нього можна додати трохи сирого насіння гарбуза. Якщо хочеться, щоб він був особливо ароматним, варто за 10 хвилин до готовності додати трохи зерен чорного кмину.

Купити зерна, олії та горіхи різних сортів у кілька кліків можна в CraftOil, компанія гарантує якість, свіжість і швидку відправку товарів.