Різотто з гарбузовим насінням: доступний рецепт для ледачих

Різотто – легендарний делікатес італійської кухні, що з’явився в 18-19-му столітті на півночі країни і помилково вважається гарніром. Насправді, це самостійна страва з ніжним, нейтральним смаком і тонким вишуканим ароматом. Додавання в неї насіння гарбуза зробить різотто пікантно хрустким і  колосально корисним для здоров’я.

У насінні гарбуза містяться жирні кислоти, а також магній, цинк, фосфор, мідь, калій і залізо. У них також є кукурбітин – високоактивний компонент, що володіє антизапальними і протипаразитарними якостями. Вживання гарбузового насіння допомагає нормалізувати кислотність шлункового соку (рятує від печії), поліпшити перетравлення і засвоєння їжі та благотворно впливає на кишкову мікрофлору.

Клітковина, якою багаті зерна гарбуза, позитивно позначається на роботі серцево-судинного апарату та на статевій системі чоловіків, значно зменшуючи ризик появи простатиту і аденоми передміхурової залози. 

Компанія CraftOil пропонує свіже, екологічно чисте насіння гарбуза в шкаралупі і голонасінного. Вони не оброблялись агропестицидами і консервантами, зберігаються в оптимальних умовах і підходять для ПХ-перекусів, додавання в перші, другі страви і салати, а ще для віджимання сирої олії, багатої на  вітаміни, мінерали і жирні кислоти.

Зазирніть на наш веб-сайт, ознайомтеся з товарним асортиментом і виберіть те, що стане вашим улюбленим продуктом.

Інгредієнти

Для смачного і ситного різотто треба (на 4 порції):

• 400 г. рису (краще пропареного, довгозернистого);
• 1 л. овочевого бульйону (можна замінити м’ясним);
• 2 стол. ложки рослинної олії;
• 2 стол. ложки зерен гарбуза;
• 1 велика цибулина;
• 1 велика морква;
• 1 болгарський перець;
• 1 ч. ложка солі;
• 1 ч. ложка паприки (можна копченої);
• 100 мл. білого вина;

Покрокове приготування

Цибуля, морква і болгарський перець ретельно миються, чистяться і нарізаються кубиками (або «соломкою» за бажанням). Рис миється під проточною водою і залишається на 10-15 хвилин, щоб зтекла рідина.

У сотейнику або глибокій сковороді на олії 10-15 хвилин обсмажуються овочі (морква, цибуля, перець), далі до них всипається рис, все розмішується, а через 5 хвилин вливається спочатку вино, а потім половина бульйону.

Різотто тушкується на мінімальному вогні близько півгодини, далі в нього додається сіль, паприка, насіння гарбуза і решта бульйону. Страва готується ще 40 хвилин, далі їй бажано дати «дійти» хоча б третину години, після чого можна подавати на стіл.

Примітки:

У різотто можна додавати будь-які сезонні овочі: стручкову квасолю, томати, кабачки, патисони, баклажани та ін.. Смажити їх варто на олії з високою точкою димлення, наприклад, на гірчичній, рижієвій, соняшниковій або кукурудзяній. Сирі органічні олії, а також зерна, насіння й горіхи завжди доступні до замовлення на веб-сайті Крафт Оіл – українського інтернет-магазину корисних продуктів та сертифікованого обладнання.