Осад в олії: звідки береться і наскільки небезпечний

Рослинна олія – не тільки популярний і традиційно використовуваний, але й дуже корисний продукт. У ній містяться вітаміни, мінерали, жирні кислоти (омега), а також мікро-, макроелементи  і різні біологічно активні речовини. Для кожного виду олії характерний свій фізико-хімічний склад, від якого залежить її смак, аромат і, звичайно ж, позитивний вплив на людський організм.

Найбільшою цінністю можуть похвалитись свіжі, сирі жири, отримані з рослинної сировини технологією холодного пресування. Правда, навіть при недовгому зберіганні в них може утворюватися осад. Багато хто, помиляючись, вважає таку олію зіпсованою, тоді, як насправді пластівці або більш каламутна фракція на дні ємності з олією вказує на те, що це «живий» продукт.

Причини появи осаду в олії

Техніка холодного пресування передбачає видавлювання жиру з цільного, необробленго і не прожареного насіння або горіхів. Воно поміщається в спеціальний мішок з високоміцного матеріалу, після чого завантажується в бочку. Далі прес зусиллям в десятки тон стискає його, а з носика бочки (прес-форми) починає стікати 100% натуральна, органічна, екологічно чиста олія. Надалі вона не піддається хімічному або механічному очищенню, не виморожується, тощо.

Зерна соняшнику, льону, амаранту, чіа та інші зверху покриті якоюсь подобою рослинного воску, що захищає їх від висихання, проникнення шкідників, намокання та інших негативних зовнішніх впливів. Це природний механізм, який підвищує схожість. Підчас холодного пресування частина воску з оболонки зерен потрапляє в жир. Крім нього в туди ж «перекочовують» фосфоліпіди, які  містяться в насінні й горіхах. Вони не розчиняються в жирі, а призводять до утворення в ньому мутнуватих згустків, що помилково сприймаються, як осад.

Іноді при віджиманні олії в неї потрапляє незначна кількість клітковини з вихідної сировини, що робить її консистенцію більш щільною, а з часом перетворюється на щось на зразок згустків. З’єднуючись з воском, фосфоліпіди стають чимось типу пластівців або «ниток», які потім осідають на дно.

Такі фракції в олії абсолютно не шкідливі, оскільки складаються виключно з натуральних компонентів, що потрібні людському організму для повноцінної життєдіяльності. Осад на дні пляшечки або баночки з рослинним жиром говорить про те, що він не рафінувався, не дезодорувався, не виморожувався і не піддавався іншим видам обробки. Саме такі продукти містять максимальну кількість біологічно активних речовин, мінералів, вітамінів і омега-кислот.

Найбільшою цінністю відрізняються свіжі олії, які можна не тільки придбати, але й зробити в домашніх умовах. Для цього буде потрібен спеціальний прес, бочка і, звичайно ж, зерна олійних культур та/або горіхи різних сортів.

Де купити обладнання для маслоробства

Компанія CraftOil представляє не тільки великий асортимент сирих олій, але і все, що необхідно для їх виготовлення в домашніх умовах. На нашому сайті доступні для замовлення преси потужністю від 20 до 30 тон для побутових цілей, а також більш потужні установки зусиллям в 50-75 т. для тих, хто хоче не тільки віджимати олії для себе, а й заробляти на цьому.

Прес 20 т. швелерний, прес 20 т. листовий, прес 30 тон гідравлічний (розбірний), парний прес 30/30 т. і прес парний 30/50 тон відмінно справляються з будь-якою рослинною сировиною і дозволяють робити олії для себе, рідних і близьких.

Крім того, в Крафт Оіл можна замовити бочку з ясена або капрролона, випрессовку для виїмки макухи і сертифіковані, екологічно чисті зерна та горіхи для маслоробства. Амарант, чіа, чорний кмин, гірчиця, льон, фундук, мигдаль, абрикосові ядра, тощо зберігаються в ідеальних умовах, фасуються в крафтові пакетики в день замовлення і можуть використовуватися для маслоробства, а також в кулінарних і загальнооздоровчих цілях.

Щоб дізнатись докладніше про те, чому олії краще віджимати вдома та/або підібрати собі прес, залиште на нашому веб-сайті запит і дочекайтеся зворотного зв’язку.