Свиняча рулька з чорним кмином

Німецька кухня багато в чому схожа з українською, в ній чимало ситних, смачних і при цьому простих у приготуванні страв. Запечена свиняча рулька – смаколик, який не залишить байдужим любителів м’ясних делікатесів. Якщо додати до неї насіння чорного кмину, вийде не просто ароматно, а й дуже пряно. Така страва стане справжньою «родзинкою» не тільки обіднього, але й святкового столу. При цьому, для її приготування не знадобляться дорогі або рідкісні продукти, спеції і приправи.

У зернах кмину, також відомого, як чорнушка посівна, містяться омега-6 і -9, а також вітаміни А, Е, вітаміни з групи В і цілий «букет» мінералів, серед яких переважають ферум, цинк, калій, кальцій і фосфор. Крім того, в кминному насінні є фітонциди – натуральні аналоги антибіотиків, що наділені  бактерицидною, антисептичною і протизапальною дією. Вживання в їжу чорнушки посівної зміцнює імунітет, покращує травлення і сприяє швидкому відновленню організму після довгої та/або важкої хвороби.

TM CraftOil – компанія-виробник крафтових сирих олій – представляє великий, постійно оновлюваний вибір корисних продуктів. У каталозі є сертифіковане, екологічно чисте насіння кмину калінджі, а також олія та  борошно з нього, зроблені на власному обладнанні (маслопресах і млинах). Наш кмин зберігається в ідеальних умовах і пакується не раніше, ніж замовник оформив покупку. Гарантуємо його екстра-якість, свіжість, відмінний смак і аромат.

Зазирніть на наш сайт, ознайомтеся з товарами, і ви точно захочете спробувати один з них.

Інгредієнти

Для пікантної свинячої рульки потрібно:

• 1 свиняча рулька;
• 1 стол. л. кминних зерен;
• 1 ч. ложка меленого чорного перцю;
• 1 стол. ложка солі;
• 3 середні ріпчасті цибулини;
• 5 зубків часнику
• 100 грам пива (або води);

Покрокове приготування

Рулька миється, за необхідністю шмалится і скребеться ножем, після чого ще раз ретельно промивається під проточною водою і промокається кухонною серветкою. Далі на шкірі робиться не менше 10 надрізів глибиною 2-3 сантиметри.

Цибуля чиститься, миється і ріжеться кільцями. Часник очищається від лушпиння, також миється, потім кожен зубок розрізається на 2-3 частини (залежно від розміру).

Насіння кмину злегка дробиться в кавомолці або в ступі.

Рулька нашпиговується часником, натирається сіллю, перцем і кмином, потім викладається поверх цибулі і поміщається в загальне відділення холодильника хоча б на 3 години, щоб промаринувалась.

Насичене спеціями і прянощами м’ясо та цибуля загортаються у фольгу і викладаються на лист, потім запікаються при 150 градусах близько 2 годин (для рульки вагою понад 700 грам потрібно 2,5 г.). Далі слід зняти або частково розкрити фольгу, долити трохи (приблизно 100 грам) води або пива і повернути свинину в духовку ще на 60-80 хвилин.

У готової страви м’ясо легко відділяється від кістки і буквально тане в роті. При подачі на стіл рульку можна посипати подрібненою зеленню.

Примітки:

Крім солі і перцю для маринування свинини можна використовувати сушений або свіжий коріандр і гірчичний порошок. Він, як і інші натуральні продукти, є в Крафт Оіл – українському інтернет-магазині олій, зерен, насіння, борошна і різного обладнання.