Панна-котта з чіа

Панна-котта (панакота) – один з найпопулярніших італійських десертів, що з’явився в 20-му столітті в регіоні під назвою Вермонт і швидко став улюбленим смаколиком вельмож і багатіїв. Її назва дослівно перекладається, як «варені вершки», і спочатку замість желатину в неї додавали  «рибний клей» — речовину, що отримується з повітряних пухирів риб породи осетрових.

Додавання в панна-котту зерен чіа робить її текстуру більш густою і щільною, а ще підвищує поживну цінність і корисність для організму. У насінні даного сорту містяться вітаміни B, K, E, клітковина, а також жирні кислоти омега (переважно омега-3) і мінерали кальцій, ферум, фосфор, цинк та ін.. Їх вживання покращує перетравлення їжі, знижує вміст «негативного» холестерину, а ще благотворно позначається на стані шкіри й волосся. Чіа – одне з кращих джерел енергії, що допомагає підтримувати загальний тонус організму і дає відчуття бадьорості.

Компанія ТМ CraftOil пропонує органічне насіння чіа, яке пройшло сертифікацію, було зібране в екологічно чистих регіонах і не оброблялось консервантами. Вони ідеально підходять для приготування панна-котти (та інших страв), а також для віджимання цінної сирої олії. Щоб дізнатись докладніше про їх користь та/або оформити покупку, досить залишити на веб-сайті запит.

Інгредієнти

Для приготування ніжного італійського десерту треба:

• 250 г. жирних вершків (не менше 33% жирності);
• 250 г. молока (краще цільного);
• 15 г. желатину;
• 1 пакетик ваніліну;
• 4 ч. ложки зерен чіа;
• 100 г. цукру;
• 30 г. води;

Для желе:

• 250 г. будь-якого ягідного соку (за смаком);
• 10 г. желатину;
• 30 г. води;

Покрокове приготування

У миску або піалу всипається 15 г. желатину, заливається 30 г. води і залишається набухати на третину години. Далі в сотейник ллється 100 г. молока і додається розм’яклий желатин. Все розмішується, після чого всипаються цукор і ванілін.  Слідом ллються вершки і всипаються промиті зерна чіа. Маса розмішується і кип’ятиться на середньому вогні (при регулярному помішуванні) десь 15-17 хвилин. Далі після охолодження вона розливається в порційні посудини і відправляється в холодильник (загальне відділення) на 1 годину, щоб застигла.

Тим часом робиться ягідне желе. У 30 грамах води розчиняється желатин і ягідний сік, все залишається набухати 15-20 хвилин. Далі з холодильника дістаються склянки, піали або креманки з основою десерту, зверху ложкою викладається загуслий ягідний сік, після чого панна-котті потрібно охолоджуватись ще хоча б 1 годину.

При подачі на стіл десерт можна прикрасити листками м’яти або кондитерською присипкою.

Примітки:

Як варіант, панакоту можна посипати зернами кунжуту або амаранту. Хорошою ідеєю буде додавання мигдалю чи фундука – це зробить смаколик більш ситним. Чудовий асортимент горіхів і зерен різноманітних сортів завжди є в Крафт Оіл – українському магазині крафтових продуктів і зручного, надійного обладнання для маслоробства