Хачапурі

Хачапурі – смачна й ситна страва, що вважається однією з численних «родзинок» східної кухні. Перші згадки про нього датуються 12-м століттям, також відомим, як епоха Грузинського Ренесансу. Назва цього делікатесу складається з 2 слів: «хачо», тобто, сир, і «пурі», що дослівно перекладається, як хліб.

Приготування тіста для хачапурі на олії чорного кунжуту зробить його смак більш насиченим і пікантним, а ще помітно підвищить корисність для організму. У цьому рослинному жирі міститься до 47% омега-6 і до 42% омега-9, які задіяні в ліпідному метаболізмі і беруть участь у виробленні волокон колагену, необхідних для підтримки пружності та гладкості шкіри. Також в ньому є сезамін, сезамол і сезамолін – лінгани з потужним антиоксидантним впливом, і фітостероли – біологічно активні речовини, які сприяють налагодженню гормонального фону і зниженню рівня «негативного» холестерину.

CraftOil представляє відмінний (регулярно оновлюваний) вибір крафтової продукції. У нашому каталозі завжди э найсвіжіша олія чорного кунжуту, зроблена на власних (брендових) пресах з екологічно чистого насіння сезаму.

Гарантуємо преміальну якість кунжутної та інших олій та оперативну відправку їх у будь-який регіон України та світу.

Інгредієнти

Для пікантних, ароматних і ситних хачапурі треба (на 4 порції):

• ½ ч. ложки солі;
• ½ ч. ложки цукру;
• 200 г. води;
• 40 г. кунжутної олії;
• 300 г. борошна;
• ½ ч. ложки сухих дріжджів;

Для начинки:

• 150 г. адигейського сиру;
• 4 яйця;
• 200 г. сулугуні;
• 100 г. вершків;
• 1 повна ч. ложка борошна;
• 5-6 гілочок кропу;

Покрокове приготування

Спочатку готується начинка. Адигейський сир і сулугуні натираються на тертці, після чого змішуються з вершками. Їх потрібно розім’яти руками, щоб вийшла однорідна, в’язка, досить густа маса. Далі додається борошно, все ще раз перемішується і залишається настоюватись.

Кріп ополіскується під проточною водою і дрібненько нарізається.

Далі робиться тісто. Борошно двічі просівається крізь сито і з’єднується з іншими сипучими інгредієнтами: цукром, сіллю та сухими дріжджами. Все потрібно перемішати, після чого залити ледве теплою водою і дати постояти 3-5 хвилин.

Потім тісто вимішується до розчинення грудок, далі в нього вливається кунжутна олія. Масу треба ще раз перемішати і відставити на третину години «підходити», після чого вручну обім’яти й розділити на 4 частини.

З кожної з них формуються щось на зразок «човників», які треба викласти на попередньо змащений олією лист, столовою ложкою зробити в кожній з них поглиблення, помістити в нього начинку, а зверху вбити по одному яйцю.

Сирі заготовки присипаються дрібненько нарізаним кропом і відправляються в духовку. Вони печуться приблизно 15-20 хвилин при 200 градусах Цельсія. Далі їм потрібно дати 4-5 хвилин «дійти» і подавати до столу.

Примітки:

Для приготування цієї грузинського страви також можна використовувати рижієву, гірчичну або гарбузову олію. Якщо половину пшеничного борошна замінити рижієвим, тісто набуде апетитного золотавого відтінку. Воно, а також багато сирих олій завжди є в інтернет-магазині Крафт Оіл.