Солені баклажани з зеленню і часником

Баклажани – справжнісінький осінній «хіт» та істинний суперфуд для тих, хто звик харчуватись корисно та різноманітно. Їх можна не тільки смажити і запікати, а й солити, маринувати і навіть додавати в різні салати й бутербродні намазки.

Солені баклажани з зеленню і часником – пікантна, пряна, в міру гостра закуска, що ідеально поєднується з м’ясом, рибою та різними гарнірами. Додавання в маринад сирої гірчичної олії  надасть їм пікантної гостринки та значно підвищить корисність для здоров’я.

В даному рослинному жирі присутні омега-3 (до 15%), омега-6 (15-20%) і омега-9 (близько 25%) – ненасичені жирні кислоти, задіяні в ліпідному метаболізмі, а також в ряді інших обмінних процесів людського тіла. Крім того, в гірчичній оліїі є вітамін Е, що є потужним антиоксидантом і вітаміни групи В, необхідні для повноцінної роботи нервової системи і підтримки когнітивних функцій мозку.

CraftOil представляє чудовий, регулярно розширюваний і доповнюваний асортимент крафтової продукції. В нашому каталозі є найсвіжіша, 100-відсотково натуральна олія гірчиці, яка зроблена на власних брендових пресах з екологічно чистої, добірної сировини і не містить консервантів, барвників, ароматичних ароматизаторів та ін..

Вона ідеально підходить для приготування солених баклажанів і багатьох інших делікатесів. Щоб дізнатися більше про кулінарне застосування нашої гірчичної олії та її корисність для здоров’я, просто залиште запит на веб-сайті.

Інгредієнти

Для пряних солених баклажанів треба (на 4 порції):

• 400 грам баклажан;
• 600 г. води;
• 1 стол. л. солі;
• 2 ч. ложки оцту 9%;
• 4 зубки часнику;
• 7-8 гілочок петрушки (або кропу);
• 2 невеликі моркви;
• 1 ч. ложка меленого чорного перцю;
• ½ ч. ложки меленого коріандру;
• 1 стол. ложка гірчичної олії;

Покрокове приготування

Баклажани ополіскуються під проточною водою, після чого з них потрібно зрізати плодоніжки і відварити протягом 3-4 хвилин. Треба, щоб вони лишились в міру пружними і не стали дуже м’якими.

Далі готується начинка. Морква миється, чиститься і натирається на тертці. Часникові зубки очищаються від лушпиння, промиваються і пропускаються через спеціальний прес чи дрібненько рубляються ножем. Кріп або петрушку також потрібно помити і нарізати не дуже крупно. Після цього часник, морква і зелень з’єднуються з чорним перцем, коріандром і гірчичною олією та акуратно розмішуються.

У соді розчиняється сіль і вливається оцет. Потім у кожному баклажані потрібно зробити поздовжній надріз, в який кладеться морквяно-часникова начинка. Після цього вони складаються в банку, відерце або іншу підходящу ємність, заливаються розсолом і ставляться під гніт.

Солені баклажани готові через 2-3 дні. Їх можна зберігати в холодильнику (загальному відділенні) до 3-4 місяців. 

Примітки:

Якщо замість гірчичної олії використовувати кминну, баклажани будуть ще ароматнішими та прянішими. У начинку для них окрім чорного перцю варто додати дрібку духмяного, а також трохи фенугрека. Вони, як і багато інших продуктів, завжди є в українському інтернет-магазині Крафт Оіл.