Соленые баклажаны с зеленью и чесноком

Баклажаны – самый настоящий осенний «хит» и истинный суперфуд для тех, кто привык питаться полезно и разнообразно. Их можно не только жарить и запекать, но и солить, мариновать и даже класть в различные салаты и бутербродные намазки.

Соленые баклажаны с зеленью и чесноком – пикантная, пряная, в меру острая закуска, идеально сочетающаяся с мясом, рыбой и различными гарнирами. Добавление в маринад сырого горчичного масла придаст им пикантную остринку и значительно повысит полезность для здоровья.

В данном растительном жире присутствуют омега-3 (до 15%), омега-6 (15-20%) и омега-9 (около 25%) – ненасыщенные жирные кислоты, задействованные в липидном метаболизме, а также в ряде других обменных процессов человеческого тела. Кроме того, в горчичном масле есть витамин Е, являющийся мощным антиоксидантом, и витамины группы В, необходимые для полноценной работы нервной системы и поддержания когнитивных функций мозга.

CraftOil представляет замечательный, регулярно расширяемый и дополняемый ассортимент крафтовой продукции. В нашем каталоге есть свежайшее, 100-процентно натуральное масло горчицы, сделанное на собственных брендовых прессах из экологически чистого, отборного сырья и не содержащее консервантов, красителей, ароматических отдушек и пр..

Оно идеально подходит для приготовления соленых баклажанов и многих других деликатесов. Чтобы подробнее узнать о кулинарном применении нашего горчичного масла и его полезности для здоровья, просто оставьте на веб-сайте запрос.

Ингредиенты

Для пряных соленых баклажанов надо (на 4 порции):

• 400 грамм баклажан;
• 600 г. воды;
• 1 стол. л. соли;
• 2 ч. ложки уксуса 9%;
• 4 зубка чеснока;
• 7-8 веточек петрушки (или укропа);
• 2 небольшие моркови;
• 1 ч. ложка молотого черного перца;
• ½ ч. ложки молотого кориандра;
• 1 стол. ложка горчичного масла;

Пошаговое приготовление

Баклажаны ополаскиваются под проточной водой, после чего с них нужно срезать плодоножки и отварить в течении 3-4 минут. Надо, чтобы они остались в меру упругими и не стали слишком мягкими.

Далее готовится начинка. Морковь моется, чистится и натирается на терке. Чесночные зубки очищаются от шелухи, промываются и  пропускаются через специальный пресс, либо меленько рубятся ножом. Укроп или петрушку также нужно помыть и нарезать не слишком крупно. После этого чеснок, морковь и зелень соединяются с черным перцем, кориандром и горчичным маслом и аккуратно размешиваются.

В соде растворяется соль, после чего вливается уксус. Затем в каждом баклажане нужно сделать продольный надрез, в который ложится морковно-чесночная начинка. Далее они складываются в банку, ведерко или другую подходящую емкость, заливаются рассолом и ставятся под гнет.

Соленые баклажаны готовы через 2-3 дня. Их можно хранить в холодильнике (общем отделении) до 3-4 месяцев. 

Примечания:

Если вместо горчичного масла использовать тминное, баклажаны будут еще ароматнее и пряней. В начинку для них кроме черного перца стоит добавить щепотку душистого, а также немного фенугрека. Они, как и много других продуктов, всегда есть в украинском интернет-магазине Крафт Оил.