Фаршировані баклажани з м’ясом і кунжутом

Фаршировані баклажани з м’ясом і кунжутом – одна з тих «родзинок» китайської кухні, яка припала до смаку не тільки жителям Піднебесної, а й багатьох європейських країн. Це неймовірно смачна, а ще ситна і поживна страва, яка нескладно готується і цілком підходить як для обіднього, так і для святкового столу.

Зерна кунжуту – традиційний продукт китайської кухні, який кладуть у салати, а також у м’ясну і рибну їжу. Вони не тільки покращують смак страв, але і роблять їх більш корисними для здоров’я.

Для насіння кунжуту характерний високий вміст кальцію і калію – мінералів, необхідних для нормальної роботи опорно-рухового апарату, а також серця і судин. Крім того, в ньому міститься органічний компонент сезаміол – одна з похідних фенолу, який наділений антиоксидантними, антизапальними і нейропротекторними властивостями.

Вживання в їжу кунжуту зміцнює кістки і зв’язки, зменшує ймовірність виникнення артриту, артрозу, кокс-артрозу та інших запальних хвороб, а ще позитивно позначається на стані волосся, нігтів, брів і вій.

ТМ CraftOil – український виробник сирих, органічних крафтових олій – представляє чудовий вибір корисних продуктів, в числі яких зерна кунжуту білого і чорного сортів. Вони не піддавались хімічній обробці, пройшли найсуворіший контроль якості і тримаються в оптимальних умовах. Наш кунжут відмінно підходить для кулінарних цілей, а ще може використовуватись для віджимання олії або пророщування мікрогріну – суперфуду, багатого вітамінами й мінералами.

Зазирніть у наш каталог і гарантуємо, ви захочете спробувати наші олії, горіхи, зерна та насіння.

Інгредієнти

Для пікантних баклажан по-китайськи потрібно (на 2 порції):

• 1 баклажан середнього розміру;
• 3-4 пір’їнки кропу;
• 120 грам фаршу (будь-якого);
• ½ ріпчастої цибулини;
• 1 зубчик часнику;
• 1,5 ст. ложки соєвого соусу;
• 2 ч. ложки кунжуту;
• 1 ч. ложка солі;
• 1 яйце;
• 50 г. твердого сиру;

Покрокове приготування

Баклажан миється, після чого з нього зрізається плодоніжка, а сам овоч розрізається уздовж надвоє. Далі з нього ножем акуратно вирізається серединка, щоб вийшло щось на зразок «човника». Вийнята м’якоть дрібненько рубиться ножем, солиться і залишається на 10 хвилин пускати сік.

Тим часом цибуля і часник чистяться і миються. Цибуля ріжеться, як на піджарку, а часниковий зубок пропускається через прес.

В окремій мисці або піалі з’єднується і перемішується м’ясний фарш, яйце, цибуля з часником і соєвий соус. Подрібнена баклажанна м’якоть вручну віджимається, додається до міксу м’яса з овочами, після чого все ще раз розмішується.

Твердий сир натирається на тертці. Кріп миється і дрібно ріжеться.

Наостанок на лист, застелений пергаментом, викладаються баклажани, на кожен з них зверху (в поглиблення) кладеться м’ясна начинка, а зверху посипається дрібкою кунжуту. Овочі запікаються 50 хвилин при 180 градусах, далі посипаються залишившимся кунжутним насінням і тертим сиром і відправляються в духовку ще на 5-7 хвилин.

При подачі на стіл їх потрібно прикрасити подрібненим кропом.

Примітки:

Якщо перед викладанням начинки «синенькі» змастити олією чорного кмину, це надасть їм більш яскравого аромату і пряних ноток. Цю та інші «живі» олії можна в кілька кліків замовити на Крафт Оіл.   

Подібну страву можливо приготувати на сковороді, попередньо обсмаживши баклажанні половинки з обох сторін, а потім нафарширувавши їх і витримавши близько 40 хвилин на мінімальному вогні під кришкою.