Борщ з вушками по-польськи на гірчичній олії

Борщ – коронна страва української кухні, яку люблять і з задоволенням готують далеко за межами його батьківщини. Наприклад, в Польщі особливою популярністю користується борщ з вушками. Його можна робити на будь-якому рослинному жирі, але на гірчичній олії холодного віджиму страва виходить особливо смачною та корисною.

Сиродавлена олія гірчиці наділена яскравим пікантним ароматом і своєрідним гострим смаком. У ній міститься до 45% мононенасичених жирних кислот, а також близько 46% поліненасичених жирних кислот. Омега-кислоти беруть участь в більшості процесів метаболізму і відповідають за ліпідний обмін, стан шкіри, волосся й нігтів. Крім того, в жирі, отриманому з насіння гірчиці, є природні антисептики, що мають антизапальний вплив і сприяють зміцненню захисних сил організму.

CraftOil пропонує корисну, свіжу, натуральну гірчичну олію холодного віджиму, створену екологічною технікою холодного пресування на власних (дубових) пресах з капролоновими бочками або ясеневими бочками (зібраними без використання клеїв).

Український бренд багато років робить сиродавлені олії, а також виготовляє та продає обладнання для їх самостійного віджимання. В інтернет-магазині можна в 1 клік купити маслопрес на 20 тон або 30 тон, 50 тон і 75 тон, замовити парний прес і бочку до нього. Крім того, кожен бажаючий може купити сертифіковані горіхи (кешью, фундук, волоські ядра, мигдаль), насіння (чіа, амарант, гірчиця, мак та ін.) і додавати їх в їжу або використовувати для отримання олій. Хочете дізнатись, як самостійно віджимати кминну, макову або розторопшеву олію? Бажаєте спробувати, наскільки смачна олія гірчиці та приготувати борщ з вушками по-польськи? Оформіть замовлення через сайт, і ми оперативно надішлемо все, що потрібно в будь-який регіон Європи або України.

Інгредієнти

Для борщу з вушками по-польськи (на 6 порцій) треба:

• 50 грам сушених грибів;
• 1 кг. буряка;
• 3 болгарських перці (не обов’язково);
• 500 грам томатів або 100 грам томат-пасти;
• 2 середні цибулини;
• 1 велика морква;
• 4 часникових зубки;
• 2 склянки бурякового квасу;
• 2 столові ложки гірчичної олії;
• ½ столової ложки солі;
• 1 щіпка чорного перцю;

Для вушок:

• 60 грам води;
• 150 грам борошна (приблизно);

Покрокове приготування

Буряк і перець миються, промокаються кухонною серветкою і протягом 2 годин запікаються в духовці при 180 градусах.

Гриби на 1 годину замочуються в холодній воді, після чого миються та відварюються до готовності в 2,5 л. води.

Морква й цибуля чистяться, миються, нарізаються дрібно та обсмажуються в олії гірчиці протягом 10-15 хвилин. Далі туди додаються вимиті й порізані дольками томати чи томат-паста і все тушкується ще 10 хвилин.

Запечені овочі (буряк, перець) виймаються з духовки, а після охолодження пюруються в блендері (з буряка попередньо знімається шкірка).

Гриби виймаються з бульйону, туди вливається квас і додається сіль, перець та овочеве пюре. Все вариться на мінімальному вогні близько 20 хвилин. Після виключення туди повертаються гриби, і всипається засмажка, все перемішується та залишається настоюватись.

З 60 грам води, а також борошна і щіпки солі замішується щільне тісто для «вушок», яке відправляється на 20 хвилин в холодильник настоюватись. Далі з нього формуються шматочки (розміром з половину сірникової коробки), відварюються чверть години в підсоленій воді, а після додаються до борщу (порційно).

Готова страва подається на стіл теплою та  за бажанням заправляється сметаною.

Примітки:

Існує другий варіант цього рецепту, де гриби не додаються в борщ, а обсмажуються в олії і стають начинкою для «вушок».

Замовити гірчичну олію холодного віджиму або будь-яку іншу сиродавлену олію в 1 клік можна на сайті CraftOil – українського виробника корисних олій та постачальника зерен, горіхів, а також насіння.