Борщ с ушками по-польски на горчичном масле

Борщ – коронное блюдо украинской кухни, которое любят и с удовольствием готовят далеко за пределами его родины. Например, в Польше особенной популярностью пользуется борщ с ушками. Его можно делать на любом растительном жире, но на горчичном масле холодного отжима блюдо получается особенно вкусным и полезным.

Сыродавленное масло горчицы обладает ярким пикантным ароматом и своеобразным острым вкусом. В нем содержится до 45% мононенасыщенных жирных кислот, а также около 46% полиненасыщенных жирных кислот. Омега-кислоты участвуют в большинстве процессов метаболизма и отвечают за липидный обмен, состояние кожи, волос и ногтей. Кроме того, в жире, полученном из семян горчицы, есть природные антисептики, обладающие антивоспалительным  воздействием и способствующие укреплению защитных сил организма.

CraftOil предлагает полезное, свежее, натуральное горчичное масло холодного отжима, созданное экологичной техникой холодного прессования на собственных (дубовых) прессах с капролоновыми бочками или ясеневыми бочками (собранными без использования клеев).

Украинский бренд много лет делает сыродавленные масла, а также производит и продает оборудование для их самостоятельного отжимания. В интернет-магазине можно в 1 клик купить маслопресс на 20 тонн или 30 тонн, 50 тонн и 75 тонн, заказать парный пресс и бочку к нему. Кроме того, каждый желающий может купить сертифицированные орехи (кешью, фундук, грецкие ядра, миндаль), семена (чиа, амарант, горчица, мак и пр.) и добавлять их в еду, либо использовать для получения масел. Хотите узнать, как самостоятельно отжимать тминное, маковое или расторопшевое масло? Желаете попробовать, насколько вкусное масло горчицы и приготовить борщ с ушками по-польски? Оформите заказ через сайт, и мы оперативно вышлем все, что нужно в любой регион Европы или Украины.

Ингредиенты

Для борща с ушками по-польски (на 6 порций) надо:

• 50 грамм сушеных грибов;
• 1 кг. свеклы;
• 3 болгарских перца (не обязательно);
• 500 грамм томатов или 100 грамм томат-пасты;
• 2 средние луковицы;
• 1 крупная морковь;
• 4 чесночных зубка;
• 2 стакана свекольного кваса;
• 2 столовые ложки горчичного масла;
• ½ столовой ложки соли;
• 1 щепотка черного перца;

Для ушек:

• 60 грамм воды;
• 150 грамм муки (приблизительно);

Пошаговое приготовление

Свекла и перец моются, промокаются кухонной салфеткой и в течение 2 часов запекаются в духовке при 180 градусах.

Грибы на 1 час замачиваются в холодной воде, после чего моются и отвариваются до готовности в 2,5 л. воды.

Морковь и лук чистятся, моются, нарезаются мелко и обжариваются в масле горчицы на протяжении 10-15 минут. Потом туда добавляются вымытые и нарезанные дольками томаты или томат-паста и все тушится еще 10 минут.

Запеченные овощи (свеклу, перец) вынимаются из духовки, а после остывания пюрируются в блендере (со свеклы предварительно снимается кожица).

Грибы вынимаются из бульона, туда вливается квас и добавляется соль, перец и овощное пюре. Все варится на минимальном огне около 20 минут. После выключения туда возвращаются грибы, и всыпается зажарка, все перемешивается и оставляется настаиваться.

Из 60 грамм воды, а также муки и щепотки соли замешивается плотное тесто для «ушек», которое отправляется на 20 минут в холодильник настаиваться. Далее из него формируются кусочки (размером с половину спичечного коробка), отвариваются четверть часа в подсоленной воде, а после добавляются к борщу (порционно).

Готовое блюдо подается на стол теплым и по желанию заправляется сметаной.

Примечания:

Существует второй вариант этого рецепта, где грибы не добавляются в борщ, а обжариваются в растительном масле и становятся начинкой для «ушек».

Заказать горчичное масло холодного отжима или любое другое сыродавленное масло в 1 клик можно на сайте CraftOil – украинского производителя полезных масел и поставщика зерен, орехов, а также семян.