Гратен з гарбуза

Гратен – не просто страва, а справжня знахідка для тих, хто любить гарбуз. Цей французький делікатес має вишуканий аромат і ніжну, танучу в роті текстуру, він сподобається навіть найвибагливішим гурманам, які більш, ніж спокійно ставляться до овочевих запіканок, рагу та інших подібних.

Щоб гратен вийшов особливо пікантним, в нього варто додати суміш спецій «Італійські трави». До її складу входить орегано, сушені цибула й часник, а також базилік, чебрець, розмарин та інші прянощі, що не тільки покращують смак їжі, а й помітно підвищують її корисність для здоров’я. Вони багаті на вітаміни, мінерали та антиоксиданти, які захищають організм людини від негативного впливу вільних радикалів. Крім того, сушені прянощі і зелень сприяють прискоренню обміну речовин і спалюванню жирів, допомагаючи запобігти появі зайвої ваги.

Компанія CraftOil представляє відмінний вибір екологічно чистих, органічних приправ, а також сирих рослинних олій, зерен, насіння, горіхів і знежиреного борошна з їх макухи. В нашому каталозі завжди доступні до замовлення «Італійські трави», «Прованські трави», чорна сіль, часникова сіль, сванська сіль, сушена зелень орегано, базиліка, чебрецю та ін.. Для більш детального ознайомлення з асортиментом, просто залиште на сайті свій запит.

Інгредієнти

 Для найніжнішого, ароматного гарбузового гратена треба:

• 700 грам гарбузової м’якоті (без насіння і шкірки);
• 150 грам тердого сиру;
• 1 пучок петрушки (5-7 стебел);
• 3 зубки часнику;
• 100 г. панірувальних сухарів;
• 1 склянка вершків;
• 1 ч. ложка солі (можна трохи більше);
• 1 щіпка чорного меленого перцю;
• 1 щіпка чилі;
• 2 ч. ложки суміші «Італійські трави»;
• 1 стол. л. крохмалю (кукурудзяного або картопляного);
• 1 стол. ложка рослинної олії;

Покрокове приготування

Петрушка миється і дрібненько ріжеться. Часникові зубки очищаються і пропускаються крізь прес або січуться ножем. Далі їх разом з петрушкою потрібно обсмажити в олії 3-5 хвилин на середньому вогні (до появи характерного аромату). Після цього всипаються панірувальні сухарі, все розмішується і витримується на мінімальному вогні ще кілька хвилин.

Гарбуз миється і ріжеться часточками товщиною не більше 1 сантиметра. Сир натирається на тертці чи дрібно нарізається. Після цього одну третину його потрібно з’єднати з крохмалем, а решту відставити.

Вершки перемішуються з сіллю, перцем, чилі та «Італійськими травами».

У попередньо застелений харчовим пергаментом лоток викладається половина гарбуза, зверху посипається половиною панірувальних сухарів, обсмажений з часником і петрушкою, а поверх кладеться ½ сирно-крохмального міксу. Далі викладається решта гарбуза, знову посипається сухариками, сумішшю сиру з крохмалем, потім заливається змішаними зі спеціями вершками і посипається натертим сиром.

Лоток потрібно закрити фольгою або кришкою і на 40 хвилин помістити в духовку при 180 градусах за Цельсієм. Після приготування гратену бажано дати «дійти» хвилин 20, а при подачі на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню: базиліком, кінзою або кропом.

Примітки:

Для обсмажування часнику й петрушки підходить кукурудзяна, рижієва, соняшникова або кунжутна олії, оскільки для них характерний нейтральний смак і аромат і висока точка диму. Вони, а також перець, чилі та інші спеції завжди доступні для замовлення в Крафт Оіл.