Пампушки з вершково-часниковим соусом

Пампушки – чудова закуска, основа для м’ясних, рибних або овочевих бутербродів, а ще відмінне доповнення до супів, борщів, юшок та інших перших страв. Їх досить легко і швидко приготувати самостійно, маючи дріжджі, борошно і молоко. Домашні вироби виходять особливо ароматними і пікантними у вершково-часниковому соусі. Щоб він був максимально насиченим, варто використовувати не тільки свіжий, але і сухий часник.

Його додавання посилить смак пампушок, надасть їм острінки й помітно підвищить корисність для організму людини. Свіжий і сушений часник багатий на аскорбінову кислоту, вітаміни групи В, а також фітонциди – біологічно активні речовини, що володіють потужним бактерицидним і противірусним впливом.

Його вживання підвищує імунітет, прискорює обмін речовин і рятує кишківник від гнильних процесів, що викликають здуття, кольки та підвищене газоутворення. Крім того, часник сприяє кращому засвоєнню «важкої» їжі: сала, жирного м’яса, бобових, тощо.

Компанія CraftOil представляє відмінний вибір крафтових продуктів: сирих рослинних олій, органічного борошна і спецій з прянощами. У нашому каталозі завжди доступний для замовлення сушений часник, який має сертифікат якості і тримається в оптимальних умовах. Фасуємо його в зручні баночки, герметично запечатуємо і оперативно відправляємо по всьому світу. Наш часник –  100% натуральний продукт, що ідеально підходить для соусів, приправ, підлив, а також перших і других страв.

Інгредієнти

Для пампушок з вершково-часниковим соусом треба (на 4 порції):

• ¾ склянки води;
• ¾ склянки молока (краще цільного);
• 1 ч. ложка солі;
• 2 неповні стол. ложки цукру;
• 700 грам борошна;
• 1,5 ч. ложки сухих дріжджів;
• 1,5 стол. ложки рослинної олії;

Для соусу:

• 4 часникових зубки;
• 1 ч. ложка сушеного часнику;
• 30 г. вершкового масла;
• 150 г. вершків;
• 5-6 гілочок кропу та/або петрушки;
• 1 щіпка солі;
• 0,5 ч. ложки меленого чорного перцю (за бажанням);

Покрокове приготування

Спочатку робиться тісто. Молоко з’єднується з водою, сіллю і цукром, потім нагрівається до 40-45 градусів за Цельсієм і перемішується з дріжджами. Потрібно дати їм розчинитися і «прокинутися», почекавши 5-7 хвилин до появи характерних бульбашок на поверхні рідини.

Після цього всипається половина борошна, вливається рослинна олія, все перемішується і залишається в теплому місці на півгодини підходити. Після закінчення часу маса обминається, додається решта борошна і з отриманого помірно пружного тіста формуються невеликі кульки. Їх потрібно викласти на застелений харчовим пергаментним папером лист і випікати при 180 градусах близько 20 хвилин, після чого дати ще стільки ж часу «дійти» у вимкненій духовці.

Поки пампушки печуться, готується соус. Часник чиститься, дрібно ріжеться і обсмажується у вершковому маслі 3-5 хвилин. Зелень миється і дрібненько нарізається, потім додається до обсмаженого часнику. Все солиться, перчиться і з’єднується з сушеним часником та вершками. Соус слід витримати на малому вогні 5-6 хвилин, щоб він прокипів і загустів.

Пампушки поливаються вершково-часниковою заправкою відразу після виключення печі, щоб поки вони «доходили», встигли нею просочитись.

Примітки:

Якщо в тісто для пампушок додати гірчичну олію, вони довго не будуть черствіти. Її, а також чорний перець, сушений часник та інші спеції можна в кілька кліків замовити в Крафт Оіл.