Пампушки со сливочно-чесночным соусом

Пампушки – превосходная закуска, основа для мясных, рыбных или овощных бутербродов, а еще  отличное дополнение к супам, борщам, похлебкам и другим первым блюдам. Их довольно легко и быстро приготовить самостоятельно, имея дрожжи, муку и молоко. Домашние изделия получаются особенно ароматными и пикантными в сливочно-чесночном соусе. Чтобы он был максимально насыщенным, стоит использовать не только свежий, но и сухой чеснок.

Его добавление усилит вкус пампушек, придаст им остринку и заметно повысит полезность для организма. Свежий и сушеный чеснок богат на аскорбиновую кислоту, витамины группы В, а также фитонциды – биологически активные вещества, обладающие мощным бактерицидным и противовирусным воздействием.

Его употребление повышает иммунитет, ускоряет обмен веществ и спасает кишечник от гнилостных процессов, вызывающих вздутие, колики и повышенное газообразование. Кроме того, чеснок способствует лучшему усвоению «тяжелой» пищи: сала, жирного мяса, бобовых и пр..

Компания CraftOil представляет отличный выбор крафтовых продуктов: сырых растительных масел, органической муки и специй с пряностями. В нашем каталоге всегда доступен для заказа сушеный чеснок, имеющий сертификат качества и содержащийся в оптимальных условиях. Фасуем его в удобные баночки, герметично запечатываем и оперативно отправляем по всему миру. Наш чеснок – 100% натуральный продукт, идеально подходящий для соусов, приправ, подлив, а также первых и вторых блюд.

Ингредиенты

Для пампушек со сливочно-чесночным соусом надо (на 4 порции):

• ¾ стакана воды;
• ¾ стакана молока (лучше цельного);
• 1 ч. ложка соли;
• 2 неполные стол. ложки сахара;
• 700 грамм муки;
• 1,5 ч. ложки сухих дрожжей;
• 1,5 стол. ложки растительного масла;

Для соуса:

• 4 чесночных зубка;
• 1 ч. ложка сушеного чеснока;
• 30 г. сливочного масла;
• 150 г. сливок;
• 5-6 веточек укропа и/или петрушки;
• 1 щепотка соли;
• 0,5 ч. ложки молотого черного перца (по желанию);

Пошаговое приготовление

Сначала делается тесто. Молоко соединяется с водой, солью и сахаром, затем нагревается до 40-45 градусов по Цельсию и перемешивается с дрожжами. Нужно дать им раствориться и «проснуться», обождав 5-7 минут до появления характерных пузырьков на поверхности жидкости.

После этого всыпается половина муки, вливается растительное масло, все перемешивается и оставляется в теплом месте на полчаса подходить. По истечении времени масса обминается, добавляется оставшаяся мука и из полученного умеренно упругого теста формируются небольшие шарики. Их нужно выложить на застеленный пищевой пергаментной бумагой лист и выпекать при 180 градусах около 20 минут, после чего дать еще столько же времени «дойти» в выключенной духовке.

Пока пампушки пекутся, готовится соус. Чеснок чистится, мелко режется и обжаривается в сливочном масле 3-5 минут. Зелень моется и меленько нарезается, затем добавляется к обжаренному чесноку. Все солится, перчится и соединяется с сушеным чесноком и сливками. Соус следует выдержать на малом огне 5-6 минут, чтобы он прокипел и загустел.

Пампушки поливаются сливочно-чесночной заправкой сразу после выключения печи, чтобы пока они «доходили», успели ней пропитаться.

Примечания:

Если в тесто для пампушек добавить горчичное масло, они долго не будут черстветь. Его, а также черный перец, сушеный чеснок и другие специи можно в несколько кликов заказать в Крафт Оил.