Гратен из тыквы

Гратен – не просто блюдо, а настоящая находка для тех, кто любит тыкву. Этот французский деликатес обладает изысканным ароматом и нежной, тающей во рту текстурой, он понравится даже самым взыскательным гурманам, более, чем спокойно относящимся к овощным запеканкам, рагу и прочим подобным.

Чтобы гратен получился особенно пикантным, в него стоит добавить смесь специй «Итальянские травы». В ее состав входит орегано, сушеные лук и чеснок, а также базилик, тимьян, розмарин и другие пряности, которые не только улучшают вкус еды, но и заметно повышают ее полезность для здоровья. Они богаты на витамины, минералы и антиоксиданты, защищающие организм человека от негативного влияния свободных радикалов. Кроме того, сушеные пряности и зелень способствуют ускорению обмена веществ и сжиганию жиров, помогая предотвратить появление лишнего веса.

Компания CraftOil представляет отличный выбор экологически чистых, органических приправ, а также сырых растительных масел, зерен, семян, орехов и обезжиренной муки из их жмыха. В нашем каталоге всегда доступны к заказу «Итальянские травы», «Прованские травы», черная соль, чесночная соль, сванская соль, сушеная зелень орегано, базилика, тимьяна и пр.. Для более детального ознакомления с ассортиментом, просто оставьте на сайте свой запрос.

Ингредиенты

 Для нежнейшего, ароматного тыквенного гратена надо:

• 700 грамм тыквенной мякоти (без семечек и кожицы);
• 150 грамм твердого сыра;
• 1 пучок петрушки (5-7 стеблей);
• 3 зубка чеснока;
• 100 г. панировочных сухарей;
• 1 стакан сливок;
• 1 ч. ложка соли (можно чуть больше);
• 1 щепотка черного молотого перца;
• 1 щепотка чили;
• 2 ч. ложки смеси «Итальянские травы»;
• 1 стол. л. крахмала (кукурузного или картофельного);
• 1 стол. ложка растительного масла;

Пошаговое приготовление

Петрушка моется и меленько режется. Чесночные зубки очищаются и пропускаются через пресс, либо секутся ножом. Далее их вместе с петрушкой нужно обжарить в растительном масле 3-5 минут на среднем огне (до появления характерного аромата). После этого всыпаются панировочные сухари, все размешивается и выдерживается на минимальном огне еще несколько минут.

Тыква моется и режется дольками толщиной не более 1 сантиметра. Сыр натирается на терке, либо мелко нарезается. После этого одну треть его нужно соединить с крахмалом, а остальное отставить.

Сливки перемешиваются с солью, перцем, чили и «Итальянскими травами».

В предварительно застеленный пищевым пергаментом лоток выкладывается половина тыквы, сверху посыпается половиной панировочных сухарей, обжаренных с чесноком и петрушкой, а поверх кладется ½ сырно-крахмального микса. Далее выкладывается оставшаяся тыква, снова посыпается сухариками, смесью сыра с крахмалом, затем заливается смешанными со специями сливками и посыпается натертым сыром.

Лоток нужно закрыть фольгой или крышкой и на 40 минут поместить в духовку при 180 градусах по Цельсию. После приготовления гратену желательно дать «дойти» минут 20, а при подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью: базиликом, кинзой или укропом.

Примечания:

Для обжаривания чеснока и петрушки подходит кукурузное, рыжиковое, подсолнечное или кунжутное масла, поскольку для них характерен нейтральный вкус и аромат и высокая точка дыма. Они, а также перец, чили и другие специи всегда доступны для заказа в Крафт Оил.