Рецепт салатної олії для маринадів і овочевих страв

Рослинна олія традиційно використовується для смаження, тушкування, запікання овочів, м’яса і риби, а також для заправки салатів. Причому, від її виду багато в чому залежить смак і аромат салатів. Любителі гострих, пікантних, пряних страв вважають за краще використовувати в їжу олію  чорного кмину, гірчичну олію та деякі інші. Практично будь-який рослинний жир можна легко перетворити на вишуканий соус, якщо знати рецепт салатної олії для маринадів і овочевих страв.

За основу найкраще брати олію без яскраво вираженого аромату і/або смаку. Наприклад, можна використовувати рижієву олію холодного віджиму або сиродавлену олію льону. Щоб соус вийшов не тільки пікантним, але й корисним, варто брати «живі», крафтові продукти, отримані технологією холодного віджиму.

CraftOil виробляє натуральні олії холодного віджиму, використовуючи власні вертикальні маслопреса з бочками, зробленими з капролона (інертного полімеру) або дерева (ясеневі прес-бочонки, зібрані «сухим» методом). В інтернет-магазині української компанії є лляна олія, рижієва олія, а ще олія чорного кмину, гірчична олія, горіхова олія, кунжутна олія та преса для холодного віджиму олії різної потужності.

Компанія пропонує корисні олії, маслопреса і обладнання для пекарні, зокрема, шафи для розстоювання тіста, млини, форми для хліба з 3-ручками та ін. Щоб більше дізнатися про асортимент, щось уточнити або зробити замовлення, досить написати чи зателефонувати консультантам CraftOil. Вони дадуть відповідь на всі питання, нададуть необхідну інформацію і швидко приймуть замовлення, оформивши доставку в будь-яке місто України та Європи.

Інгредієнти

Для пікантної салатної олії треба:

• 440 грам рослинної олії (оливкової, кукурудзяної, лляної або рижієвої);
• 5 невеликих гострих перців;
• 1 чайна ложка духмяного перцю (горошку);
• 1 чайна ложка білого перцю (горошку);
• 1 гілочка розмарину;

Покрокове приготування

Стручки перцю миються і ретельно витираються кухонною серветкою. Рослинна олія переливається в ємність з не дуже вузьким горлечком. Далі до жиру додаються стручки перцю, лавровий лист і два види перцю горошком. Все акуратно розмішується ложкою і герметично закупорюється.

Олія настоюється в затемненому прохолодному місці близько 3 тижнів. Час від часу (раз в 3-4 дня) її потрібно збовтувати. Потім масляниста субстанція проціджується, готовий соус зберігається в холодильнику протягом місяця.

Примітки:

Рецепт салатної олії для маринадів і овочевих страв можна доповнити часником, кінзою, коріандром та анісовим насінням. Щоб смак вийшов в міру пікантним і приємним, краще додавати до олійної основи не більше 5 різних спецій.

Рижієву олію можна перед додаванням спецій і прянощів злегка нагріти – це прискорить настоювання і зробить кінцевий продукт більш ароматним і смачним.

Замовити сиродавлені олії для настоювання на спеціях можна в інтернет-магазині CraftOil. На сайті українського виробника є соняшникова олія, а також рижієва олія, лляна олія, конопляна олія та інші сиродавлені рослинні продукти преміум-якості.