Аджика з базиліком та олією чорного кмину

Аджика (оригінальна назва «ацііка») – коронна абхазька та грузинська страва, що з’явилась випадково, але стала «маст хев» на обідньому і святковому столі. Її винайшли пастухи, які згодовували вівцям сіль, щоб ті пили більше води й активніше їли соковиту траву. Але це не приносило потрібного ефекту, поки її не стали змішувати зі спеціями та прянощами. Далі аджика стала використовуватися в якості приправи для м’яса і основи для маринаду. Сучасна аджика далеко не така примітивна, як її давня попередниця. Вона являє собою повноцінний соус, який можна заслужено вважати прикрасою будь-якого столу і «родзинкою» обіду або застілля.

Аджика з базиліком та олією чорного кмину безумовно сподобається тим, хто любить все не просто гостре, а пряне й ароматне. Насіння чорного кмину калінджі надають їй особливого запаху та своєрідного, тривалого післясмаку. До всього іншого, вона має протизапальний, бактерицидний та імуномодулюючий ефект. А значить, ласувати аджикою з олією чорного кмину – не тільки смачно, але й корисно для здоров’я.

CraftOil пропонує корисну, ароматну, свіжовидавлену олію чорного кмину холодного віджиму. Вона вироблена з добірного, сертифікованого насіння на власних маслопресах з бочками, зробленими з ясена або капролона (поліаміду-6). Також на сайті Крафт Оіл можна в 1 клік купити кминні зерна, гірчицю, амарант, мигдаль і вибрати й замовити будь-яку з сиродавлених олій: абрикосову, лляну, гарбузову, кунжутну та ін..

Інгредієнти

Для аджики з базиліком та олією чорного кмину треба:

• 500 грам пекучого перцю (чилі);
• 200 грам часнику;
• 50 грам солі;
• 1 столова ложка олії чорного кмину;
• 1 ч. ложка коріандру;
• 1 ч. ложка орегано;
• 1 пучок базиліка (5-7 стебел);
• 1 великий томат;
• 2 великих болгарських (солодких) перці;

Покрокове приготування

Часник розбирається на дольки, чиститься, миється, потім просушується на кухонній серветці і давиться в пресі. Чилі й болгарський перець миються, потім кожен овоч розрізається навпіл (уздовж) і позбавляється від насіння і плодоніжки. Помідор миється і розрізається на кілька частин.

Базилік миється і дрібненько нарізається.

Далі в чашу блендера складається перець, томати і базилік, все подрібнюється на низьких оборотах протягом 4-5 хвилин, потім переливається в ємність з високими стінками. Туди додається часникова маса, сіль, орегано, коріандр та олія чорного кмину. Все ретельно перемішується і настоюється не менше 2 годин (щоб сіль розчинилася).

Аджика перекладається в банки, щільно закупорюється і зберігається в холодильнику до півроку (в загальному відділенні).

Примітки:

Завдяки додаванню олії чорного кмину, аджика довше зберігається і не втрачає смаку, аромату і корисних властивостей. Також в неї можна додати подрібнені гірчичні зерна, зелень кропу і петрушки. Перевага даного рецепта в тому, що він не передбачає варіння.

Купити олію чорного кмину, його насіння, а також багато інших корисних рослинних продуктів можна в CraftOil – інтернет-магазині «живих» олій та всього, що потрібно для їх виробництва.