Кукурудзяна олія: користь і шкода

Кукурудзяна олія – один з найвідоміших і найпопулярніших рослинних жирів. На ній традиційно смажать і тушкують, заправляють салати і використовують у консервуванні. Цей продукт продається повсюдно, його легко знайти в маленькому гастрономі або великому мережевому супермаркеті. Багато хто, не замислюючись, кладе 1-2 пляшки кукурудзяної олії в купівельну корзину. І треба сказати даремно. Перш, ніж придбати той чи інший продукт, потрібно розібратися, чим він корисний і якої шкоди гіпотетично може принести.

Склад і користь кукурудзяної олії

Масляниста субстанція, що отримується із зерен кукурудзи, має світлий, золотисто-жовтий відтінок, однорідну, трохи в’язку консистенцію і нейтральний смак. Саме відсутність яскравого запаху і присмаку зробили даний жир наскільки популярним.

В олії кукурудзи містяться:

• 28% мононенасичених жирних кислот;
• 53% поліненасичених кислот;
• 13% насичених жирних кислот;

Таке співвідношення омега не можна вважати оптимальним, для оливкової та соняшникової олій характерний більш збалансований склад. 

Зате в кукурудзяному жирі є багато вітаміну Е, що володіє протизапальною і антиоксидантною дією. Також продукт містить від 30 до 60 відсотків лінолевої кислоти, яка позитивно впливає на кровообіг і пригнічує запальні процеси. Останні наукові дослідження довели, що вона також покращує живлення тканин і, таким чином, продовжує молодість і рятує від деяких серйозних недуг серця, а ще зменшує ймовірність появи діабету 2-го типу.

Кукурудзяна вважається однією з гіпоалергенних олій, на відміну від соняшникової, вона вкрай рідко викликає негативну відповідь імунної системи організму.

Кукурудзяна олія холодного віджиму Craft...

₴170.00

18

Список бажань Придбати Цей товар має кілька варіантів. Параметри можна вибрати на сторінці товару Compare

Шкода кукурудзяної олії

Сам по собі жир, одержаний з кукурудзяних зерен, не несе ніякої шкоди організму. Принаймні, при помірному вживанні. Основна проблема полягає в технології його виробництва. Великі  компанії випускають рафіновану, дезодоровану олію. Вона майже не має запаху і смаку та відрізняється довгим терміном зберігання.

Для виготовлення продукції вихідна сировина, тобто, кукурудзяні зерна проходять механічну і потім хімічну екстракцію. Перша включає помел, потім висушування залишків зародків і пресування зерен на гідравлічному або гвинтовому металевому пресі. Далі настає черга хімічної екстракції –  відділення жиру від речовин, що забруднюють його. Для цього продукт промивається гексаном – специфічним хімічним розчинником, за складом схожим з бензином дешевих марок.

На кінцевому етапі виробництва його відокремлюють від олії, після чого вона розливається в зручні для транспортування, але не підходящі для зберігання пластикові пляшки. Як відомо, часи дефіциту давно пройшли і на магазинних полицях товари (включаючи олії) можуть стояти місяцями перш, ніж потраплять до споживачів.

Таким чином, у магазинній кукурудзяній олії практично не залишається нічого корисного для здоров’я людини, зате є залишки гексанових похідних, що руйнують клітинні мембрани і підвищують ймовірність запальних і навіть ракових захворювань.

Корисні олії від CraftOil

Чудовою альтернативою магазинним жирам (включаючи кукурудзяний) є олії холодного віджиму. Їх можна замовити в інтернет-магазині CraftOil або зробити самостійно, купивши брендовий маслопрес і сировину для тої олії, яку хочеться отримати.

На сайті Крафт Оіл є прекрасний вибір корисних олій: лляна олія, розторопшева олія, кминна олія, конопляна олія та багато інших. Вони виготовляються в день замовлення на власних вертикальних дерев’яних пресах і відразу ж розливаються в екологічні скляні ємності від 100 до 500 мл.. Наші олії не стикаються з металом, не окислюються на повітрі і не перебувають під впливом сонячного світла. Це «живі» продукти, багаті омега-кислотами, вітамінами, мінералами та антиоксидантами.

Зазирніть на наш сайт, ознайомтеся з вибором олій і замовте ту, яку вам захотілося спробувати. Якщо хочете більше дізнатись про маслоробство або про плюси органічних продуктів, залиште на сайті заявку, наші консультанти дадуть відповідь на всі ваші запитання і допоможуть зробити вибір.